Els zongzi en mandarí o joong en cantonès es mengen tradicionalment durant la Festa del Vaixell del Drac, que se celebra el cinquè dia del cinquè mes del calendari xinès, generalment entre finals de maig i mitjans de juny segons el calendari gregorià. Qu Yuan, un famós poeta xinès conegut pel seu patriotisme. Una llegenda diu que després d’un intent fallit d’evitar la conquesta del regne on vivia, Yuan es va ofegar i la gent va llançar zongzi al riu per evitar que els peixos es mengessin el cos del poeta.
Els zongzi se solen anomenar "tamales xinesos" perquè estan embolicats en fulles de bambú o canya i, per tant, s'assemblen als tamales occidentals. Dins del zongzi hi ha arròs glutinós i un farcit. Tot i que la preparació, l’ompliment i fins i tot la forma d’embolicar el zongzi varia segons les regions i les famílies, aquest article proporciona una visió general i algunes receptes específiques perquè pugueu gaudir d’aquests deliciosos "tamales". El treball val molt la pena el producte.
Passos
Mètode 1 de 3: Zongzi tradicional
Pas 1. Prepareu l'arròs glutinós i el farcit
Això pot requerir remull durant la nit. Algunes receptes també suggereixen remullar les fulles de bambú durant la nit.
- L’arròs glutinós té molts noms en funció del país, la cultura o la regió: arròs enganxós, arròs dolç, arròs cerós, arròs botànic, arròs mochi, biroïna chal i arròs perlat. És especialment enganxós quan es cuina. No conté gluten.
-
Els farcits solen ser salats, però hi ha moltes i moltes variacions:
- Mongetes munges sense pell
- Pasta de mongetes vermelles
- Jujubes
- Char siu (porc barbacoa xinès)
- Embotit xinès del nord
- Bolets negres xinesos
- Ous / rovells d'ànec salat
- Castanyes
- Cacauets bullits
- Mongetes verdes
- Gambes seques
- Vieires
- Pollastre
Pas 2. Bullir les fulles de bambú
Deixar refredar i assecar-se.
Pas 3. Posar l'arròs a les fulles de bambú
Pas 4. Posar el farcit a l'arròs
Pas 5. Doblegueu les fulles al voltant de l'arròs i ompliu-les i fixeu-les amb cordill
Aquesta és la part més complicada, així que mireu el vídeo que il·lustra una de les moltes maneres d’embolicar zongzi.
Pas 6. Cuini a foc lent el zongzi durant 2 a 5 hores (segons les instruccions de la recepta; dependrà del farciment)
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
Consells
- A algunes persones els agrada afegir un ou d’ànec salat xinès o un rovell d’ou de gallina cuinat i format a quarts, al seu zongzi.
- Podeu congelar-les mentre estigueu embolicades durant setmanes; només cal fer microones fins que el centre estigui calent.
- Algunes receptes diuen que les fulles es netegen bé després de bullir amb un raspall de verdures.
