Una de les poques hortalisses perennes, el ruibarbre creix any rere any si es cuida adequadament. La bella verdura, el color del qual pot anar des del rosa pàl·lid fins al granat intens, és plena de sabor i dolçor, semblant a una fruita. Colliu-lo durant els mesos de primavera i estiu per utilitzar-lo en pastissos, productes de forn, xutneys i molt més.
Passos
Part 1 de 3: Verema en el moment adequat
Pas 1. Espereu almenys un any abans de collir tiges d'una planta de ruibarbre
És important no treure cap tija durant el primer any de creixement de la planta. Debilitarà la planta jove de ruibarbre. Deixeu que cada planta de ruibarbre estableixi un sistema radicular fort el primer any i deixeu intactes les tiges. Comenceu a collir durant la segona temporada de la planta.
- Si la planta es veu molt sana, podeu collir d’1 a 2 tiges durant el primer any. Però això és una excepció.
- Una planta de ruibarbre pot produir tiges fins a 20 anys.
- Espereu obtenir aproximadament 2 a 3 lliures (0,91 a 1,36 kg) de tiges d'una planta madura cada temporada.
Pas 2. Colliu el ruibarbre des de finals de primavera fins a mitjan estiu
La temporada principal de ruibarbre és d'abril a juny. Una bona regla general és escollir el ruibarbre com a molt tard el 4 de juliol. El període de collita sol durar de 8 a 10 setmanes.
- Les plantes de ruibarbre estan latents durant la tardor i l’hivern.
- Si intenteu collir el ruibarbre massa tard, és possible que les tiges pateixin gelades i no siguin comestibles.
Pas 3. Comproveu si hi ha tiges entre si 1⁄2 i 1 polzada (1,3 i 2,5 cm) d'ample.
Una tija madura hauria de ser aproximadament de l’amplada del dit. Deixeu tiges més fines a la planta per continuar creixent.
- Les tiges massa gruixudes seran masticables i resistents.
- No colliu d’una planta amb tiges molt fines. Això és un senyal que la planta està poc alimentada i feble.
Pas 4. Assegureu-vos que les tiges tinguin com a mínim 20 polzades de llarg
Com més llarga sigui la tija, més saborós serà. I si bé la longitud mínima de 20 polzades (20 cm) abans de la collita, les tiges que fan entre 30 i 46 cm de llargària són les més delicioses.
- Aquesta mesura només ha d’incloure la tija en si, no les fulles.
- Córrer la mà al llarg de la tija. Si és nítid i ferm, ja està a punt per triar.
Pas 5. Eviteu jutjar la maduresa d'una planta de ruibarbre pel seu color
Al contrari del que es creu, el grau de vermell o de vibració de les tiges no determina la maduresa de la planta. No tot el ruibarbre és de color vermell intens. Algunes varietats de ruibarbre tenen tons més pàl·lids de vermell o fins i tot de verd quan estan a punt per recollir-se.
El gegant turc i Riverside són dues varietats verdes de ruibarbre
Part 2 de 3: Recollida de ruibarbre
Pas 1. Torceu i estireu les tiges el més a prop possible de la base de la planta
Les tiges de ruibarbre sempre s’han de retorçar de la corona, ja que girar o estirar tonifica les arrels per produir-ne més. Estireu suaument, mentre torceu la tija per assegurar-vos que surt perfectament.
- Si és difícil treure una tija, utilitzeu una pala de jardineria o unes tisores per tallar-la amb cura a la base.
- Assegureu-vos de no tallar ni danyar el bulb central de la planta que pot frenar el seu creixement.
Pas 2. Recolliu només un terç de les tiges per planta cada temporada
D’aquesta manera s’evita un estrès excessiu de la planta de ruibarbre. Mantingueu sempre com a mínim 2 tiges en una planta per animar-la a tornar a produir la propera temporada.
- Per exemple, si és la segona temporada de la planta i hi ha 7 tiges, trieu 2 tiges i deixeu unes 5 tiges sanes per continuar creixent.
- A la tercera temporada d’una planta i posteriors, podeu eliminar de 3 a 4 tiges per planta, ja que hi haurà més tiges a la planta.
Pas 3. Tireu o talleu les fulles de la tija i llenceu-les
Les fulles contenen àcid oxàlic, que és verinós i no s’ha de menjar. Traieu les fulles amb els dits o utilitzeu un ganivet o unes tisores de cuina per tallar-les amb cura. A continuació, llenceu-los o afegiu-los al compost.
- Deixar les fulles enganxades asseca les tiges i fa que es marceixin més ràpidament.
- Feu un ruixat de ruibarbre de les fulles per evitar les plagues de les plantes del vostre jardí com el bròquil, la col i les cols de Brussel·les.
- Tampoc alimenteu les fulles als animals!
Pas 4. Ordeneu la planta traient les tiges trencades o florides de la base
No deixeu mai tiges trencades a la planta de ruibarbre, ja que poden provocar el creixement d’infeccions. O mengeu-ne les peces o llenceu-les.
- Traieu també les tiges florides. Això permet a la planta centrar-se en el cultiu de tiges més saludables en lloc de flors.
- Retalleu les fulles marcides o menjades pels insectes perquè no afectin la resta de la planta.
Part 3 de 3: Emmagatzemar el ruibarbre
Pas 1. Emboliqueu les tiges de ruibarbre amb paper d'alumini
Col·loqueu el ruibarbre al llarg d’un full de paper d’alumini i plegueu les vores sobre les tiges. No segelli completament les vores. Deixeu un petit espai perquè l’aire pugui entrar i sortir.
- Emboliqueu les trampes de la tija amb humitat i etilè (una hormona que madura les verdures) perquè el ruibarbre vagi malament més ràpidament.
- No renteu el ruibarbre fins que no esteu a punt per menjar-lo.
Pas 2. Col·loqueu el ruibarbre embolicat a la nevera de 2 a 4 setmanes
El millor lloc a la nevera per al vostre ruibarbre és el calaix per a patates vegetals, perquè té la humitat més alta. No assecarà les tiges. Després d'un mes o si observeu taques de floridura, llenceu qualsevol ruibarbre que no s'hagi menjat.
Mantingueu la nevera a una temperatura de 0 a 4 ° C (32 a 40 ° F) per emmagatzemar el ruibarbre
Pas 3. Congeleu el ruibarbre fins a un any si no el feu servir de seguida
Per congelar correctament el ruibarbre, primer esbandiu-lo i asseceu-lo amb una tovallola de paper. A continuació, talleu el ruibarbre en trossos petits i poseu-los en un recipient hermètic o en una bossa congeladora que es pugui tornar a tancar. Col·loqueu el recipient al congelador per utilitzar-lo en un any.
- Si feu servir una bossa per al congelador, traieu l’excés d’aire abans de tancar-lo.
- Etiqueu el contenidor o la bossa amb la data i el contingut mitjançant un marcador permanent.
- El ruibarbre congelat és ideal per a batuts o per coure.
