L’aigua tònica és un popular mesclador de begudes alcohòliques i es pot utilitzar per elaborar refrescos aromatitzats. Podeu fer la vostra pròpia aigua tònica cítrica a casa amb només aigua, sucre, escorça de cinchona, gingebre i cítrics. Per fer el tònic, només cal preparar un xarop senzill, afegir els ingredients cítrics i colar el líquid abans de guardar-lo. Tingueu en compte que la ingestió d’aigua tònica casolana poc tensa feta amb quinina pot ser perillosa.
Ingredients
- 4 tasses (950 ml) d’aigua
- 3 tasses (710 ml) de sucre de canya natural
- ¼ tassa (28 grams) d’escorça de cinchona picada
- 1 aranja
- 1 llimona
- 1 llima
- 1 tros petit de gingebre
Passos
Part 1 de 3: Fer un xarop tònic senzill
Pas 1. Col·loqueu una cassola mitjana amb aigua i sucre a foc fort
Afegiu 4 tasses (950 ml) d’aigua a la cassola i aboqueu-hi 3 tasses (710 ml) de sucre de canya natural. A continuació, gireu el foc del cremador fins al màxim ajust possible.
Assegureu-vos que feu servir una cassola no reactiva que pugui canviar el sabor del líquid. Eviteu l'ús de cassoles de coure, alumini o ferro colat per fer l'aigua tònica
Pas 2. Feu bullir l'aigua, remenant amb freqüència fins que es dissolgui el sucre
Espereu que l’aigua bulli, cosa que pot trigar entre 10 i 15 minuts. Un cop arribi a bullir, remeneu la barreja per afavorir la dissolució del sucre.
No baixeu el foc abans que el sucre estigui completament dissolt. Això pot deixar diminuts grànuls de sucre a l’aigua, que poden afectar el sabor del tònic
Pas 3. Baixeu el foc a foc lent i afegiu-hi l'escorça de cinchona picada
L’escorça de Cinchona dóna un gust amarg al tònic i es pot trobar a la secció d’herbes de la seva botiga de queviures local o en línia. Un cop l'aigua s'hagi calmat a foc lent, incorporeu ¼ tassa (28 grams) d'escorça de cinchona picada.
- Com a alternativa, si no podeu localitzar l’escorça de cinchona, podeu utilitzar la versió en pols, anomenada quinina. Afegiu 3 cullerades de sopa (44 ml) de quinina a l’aigua i remeneu bé per combinar.
- Tingueu en compte que ingerir massa quinina pot ser perillós per a la vostra salut, de manera que no afegiu més quinina de la necessària. En general, l'escorça de cinchona és més segura, ja que és més fàcil filtrar-la del tònic.
- Si no trobeu escorça de quinina o cinchona al passadís d’herbes de la vostra botiga de queviures local, busqueu a la vostra botiga de salut natural local.
Part 2 de 3: Afegir sabors cítrics
Pas 1. Ratllar i sucar 1 toronja, 1 llimona i 1 llima a l'aigua
Utilitzeu un ratllador per triturar finament la pell de l’aranja, la llimona i la llima a l’aigua per difondre-la. A continuació, extreu el màxim suc possible de cada fruita i afegiu-lo a l’aigua perquè els sabors cítrics siguin més potents.
Si voleu utilitzar només una de les fruites per fer el vostre tònic, utilitzeu-ne 3. Per exemple, si volguéssiu fer un tònic de llimona, faríeu ratllar i sucar 3 llimones a l’aigua
Pas 2. Piqueu finament un tros de gingebre i afegiu-lo a l’aigua
El gingebre ajuda a equilibrar la força dels cítrics i afegeix un sabor més suau i saborós. Assegureu-vos de trossejar-lo a trossos molt petits perquè el sabor es pugui difondre per tota l’aigua.
Si no voleu picar el gingebre, utilitzeu un ratllador per triturar-lo en trossos més petits. Pot consumir més temps, però sovint és més fàcil que picar
Pas 3. Cuini a foc lent durant 25 minuts fins que l'almívar quedi prim
Remeneu la barreja amb freqüència amb una cullera de fusta per combinar bé els ingredients. Deixeu-lo reposar al descobert mentre l’aigua continua a foc lent.
Al cap de 25 minuts, la tònica hauria de quedar seca. Si és espès com l’almívar, deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts més
Pas 4. Traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar
Apagueu el cremador i col·loqueu la paella sobre un contenidor o una altra superfície resistent a la calor perquè es refredi. Al cap de 10 minuts, submergeix un dit en el tònic per assegurar-se que s’hagi refredat prou per colar-lo.
Si el líquid és massa calent per submergir-se el dit, espereu 5-10 minuts addicionals per colar el tònic
Part 3 de 3: Colar i emmagatzemar la tònica
Pas 1. Colar el tònic amb una premsa francesa o filtres de cafè
Si teniu una cafetera de premsa francesa, aboqueu el tònic al got i empenyeu l'èmbol per colar-lo. Si no teniu premsa, tapeu la part superior d’un bol amb un filtre de cafè i aboqueu lentament el tònic sobre el filtre i deixeu passar el líquid.
- Quan utilitzeu filtres de cafè, tingueu paciència i treballeu lentament. Assegureu-vos que el filtre estigui fixat a la part superior del bol embolicant una goma al voltant de l’exterior o fent-li cintes adhesives al seu lloc.
- Si no teniu filtres de cafè ni premsa francesa, feu servir un tros de gasa o mussolina.
Pas 2. Passeu el líquid pel colador 3-4 vegades per eliminar les partícules grans
Per assegurar-vos que el tònic estigui completament net, executeu-lo mitjançant el mètode de colat almenys 3 vegades. Assegureu-vos de substituir el filtre o esbandir la premsa després de cada passada.
Les primeres soques contindran les peces més grans, com la ratlladura i el gingebre. Seguiu colant el tònic fins que no quedin trossos sòlids per treure
Pas 3. Embut el tònic en pots esterilitzats amb tapa
Col·loqueu un embut al pot i aboqueu amb cura el tònic fins que el líquid arribi a la vora del pot. Traieu l’embut i segileu la tapa per assegurar-vos que sigui hermètica. Un cop traieu l'embut, el nivell de la tònica baixarà lleugerament, deixant una mica d'espai al cap.
Podeu trobar pots esterilitzats amb tapa a la majoria de botigues de queviures i botigues d'artesania. Sovint s’utilitzen per fer conserves i presenten diferents mides
Pas 4. Emmagatzemeu els pots de tònic a la nevera fins a 3 setmanes
Mantingueu el tònic fresc guardant-lo en un prestatge a la nevera. Després de 3 setmanes, aboqueu qualsevol tònic sobrant pel desguàs i renteu els pots bé abans de tornar-los a utilitzar.
