Una llanterna de cuina és una gran addició a la vostra cuina. Si voleu afegir profunditat fumada o carmelitzada als vostres plats preferits, pot ser que us sigui útil una torxa de cuina. Per evitar cremades i gust de la torxa, cal seguir senzilles precaucions de seguretat. Un cop el teniu avall, és una eina relativament senzilla d’utilitzar i us pot ajudar a aprofundir en diverses receptes.
Passos
Part 1 de 3: Configuració d'un espai de treball segur
Pas 1. Compreu una torxa de cuina
Cerqueu una torxa de cuina que tingui un indicador de combustible, de manera que pugueu vigilar la quantitat de combustible que queda a la torxa. També és aconsellable escollir-ne un que tingui les mans lliures, cosa que us permetrà accionar la torxa sense mantenir premut constantment el botó d’encès.
- Podeu comprar una torxa de cuina a botigues de cuina especialitzades o en línia. Les torxes de cuina costen entre 30 i 60 dòlars.
- Podeu obtenir torxes de cuina que utilitzen gas, butà o altres combustibles. Si compreu una torxa en línia, assegureu-vos de saber on comprar el combustible del vostre barri per poder obtenir recanvis fàcilment.
- Normalment, els contenidors de combustible es cargolen a la part posterior d’una torxa de cuina.
Pas 2. Preneu precaucions de seguretat
Enceneu el ventilador a la cuina. Assegureu-vos de saber on es troba l’extintor a la vostra cuina. Esborreu una superfície per incendiar-la eliminant els elements inflamables com ara tovalloles de cuina i articles de plàstic. Col·loqueu una safata metàl·lica resistent o una planxa de ferro colat al taulell de la cuina o a la cuina per preparar-vos per a la torxa. Finalment, heu de portar un davantal de cuina i assegureu-vos que la vostra roba no s’estorbi a la flama.
- Tingueu en compte que una torxa de cuina pot fondre metalls comuns com l’alumini i el coure.
- Per exemple, la roba acrílica i les jaquetes de velló solen ser molt inflamables.
Pas 3. Col·loqueu els aliments a la resistent safata metàl·lica
Abans d’encendre la torxa, heu de preparar els aliments. Col·loqueu els aliments en una safata de metall resistent, com ara una safata de cuina d’acer o una planxa de ferro colat. Assegureu-vos que no hi hagi plàstic ni altres elements inflamables a la zona de treball.
Pas 4. Enceneu la torxa i espereu una flama blava
Cal encendre la torxa abans d’exposar-la als aliments. Un cop encès, haureu d’esperar uns segons perquè la flama groga o taronja desaparegui. Un cop veieu una petita flama blava i xiulant, ja esteu a punt per encendre’s.
Si torxes el menjar abans de veure la petita flama blava, és possible que tinguis el gust de la torxa. El sabor de la torxa és causat pel combustible que contamina els aliments
Part 2 de 3: Torxes dels aliments
Pas 1. Assegureu-vos que teniu un broquet net
Si vosaltres o altres persones utilitzeu molt la llanterna, el broquet s’embrutarà. Si hi ha aliments que cobreixen el broquet, això podria provocar un mal objectiu. També podríeu acabar tenint un sabor pobre, ja que potser acabareu rebent trossos de menjar vell al plat que cuineu.
Si el broquet està brut, el podeu netejar amb un drap o un drap
Pas 2. Apunteu la torxa del cos
La torxa hauria d’estar apuntant cap al vostre cos, inclosa l’altra mà. No és estrany obtenir cremades de segon i tercer grau d’una torxa de cuina. A més, heu d’assegurar-vos que porteu roba adequada i que no s’interposa a la flama, per tal d’evitar l’encesa.
Pas 3. Utilitzeu un moviment lent i ampli
Per encendre correctament el vostre aliment, haureu de moure la torxa lentament cap endavant i cap enrere per la zona que vulgueu fer a la brasa o brasa. Si només apunteu la torxa cap a un lloc, és probable que cremeu el vostre aliment.
Pas 4. Apagueu el gas
Quan acabeu d’encendre, haureu d’apagar l’operació mans lliures i després apagar el gas de la torxa. Un cop apagat el gas, podeu continuar endavant i emmagatzemar la torxa.
Si no utilitzeu la versió mans lliures, heu de deixar anar el botó "on" i després apagar la torxa
Part 3 de 3: Ús de la torxa per a tècniques culinàries específiques
Pas 1. Torxeu la carn i el peix abans de coure-les
Si cuineu un plat de carn o de peix, podeu provar de torxar-lo abans de posar-lo al forn. Torxeu lleugerament la superfície per donar-li una mica de nit. A continuació, poseu-lo al forn seguint la recepta normal.
Si esteu a la planxa de la carn, probablement no haureu d’utilitzar la torxa, ja que obtindreu els efectes fumats i cruixents de la graella
Pas 2. Feu marques de graella
Si sou nostàlgics de l’estiu però us quedeu tancats a l’interior, podríeu simular l’aspecte de la barbacoa amb la torxa. Després de coure filets, hamburgueses o verdures a la cuina, utilitzeu el bufador per fer línies a la brasa. Simplement moveu la torxa cap endavant i cap enrere per la mateixa zona per fer una línia i, a continuació, repetiu el procés per crear una sèrie de línies de graella a la carn.
Pas 3. Caramelitzar el sucre de les fruites i les postres
Caramel·litzar les vostres postres amb una torxa els proporcionarà una profunditat extra de sabor inesperat que els vostres convidats adoraran. Si feu un pastís, per exemple, utilitzeu la torxa per caramelitzar el sucre que hi ha a sobre. Quan el pastís estigui fora del forn, cremeu suaument el sucre per sobre fins que quedi marró i cruixent. De la mateixa manera, podeu caramelitzar el sucre a sobre de fruites com l’aranja o el préssec.
Pas 4. Rostiu uns pebrots
Si esteu preparant un plat italià o espanyol que requereix pebrots a la planxa, eviteu els pebrots vells i enllaunats a la botiga de queviures. En lloc d’això, compreu pebrots frescos i, a continuació, feu-los a la brasa amb la torxa de la cuina. Podeu tirar-los sobre tacs, fajitas o en salsa de pasta per afegir una profunditat de sabor fumat.
