El Wasabi és àmpliament considerat com una de les plantes més difícils de cultivar. Requereix un ambient temperat i humit, triga dos anys a madurar i és molt susceptible a la malaltia quan es cultiva en grans quantitats. La recompensa del cultiu de wasabi supera la dificultat, ja que té nombrosos beneficis per a la salut i un sabor dolç, fresc i calent que no es pot igualar. Si esteu a punt per fer un repte, el cultiu de wasabi és possible quan repliqueu les condicions salvatges en què el wasabi creix millor.
Passos
Part 1 de 3: Crear les condicions adequades
Pas 1. Localitzeu un entorn humit i temperat
Wasabi és originari del Japó i creix millor en un clima càlid i humit entre 7 ° C i 45 ° F (21 ° C). El Wasabi és notòriament espinós i no creixerà en llocs on la temperatura augmenta o baixa habitualment fora d’aquest petit rang.
- El wasabi creix de manera natural a les zones humides i boscoses, amb molta humitat a l’aire i un sòl ben drenant.
- Als EUA, parts del nord-oest del Pacífic i les muntanyes Blue Ridge tenen les condicions adequades per al cultiu del wasabi. Pocs altres llocs són naturalment adequats per al cultiu de la planta.
Pas 2. Penseu en les solucions de control de temperatura
Si viviu en una regió que no té el clima natural necessari per cultivar wasabi, haureu de recrear manualment les condicions adequades. Una de les millors maneres de fer-ho és mitjançant un hivernacle, que atrapa la calor i la humitat i permet controlar la temperatura. Si decidiu utilitzar un hivernacle, ajusteu la configuració de manera que la temperatura estigui sempre entre 45 i 70 graus Fahrenheit.
Si viviu en un lloc on les condicions de creixement són bastant properes a les que necessita el wasabi de forma natural, és possible que pugueu fugir sense utilitzar un hivernacle. Si viviu en una regió calenta, utilitzeu una lona o llençol per ombrejar el llit de plantació perquè no faci massa calor. Si vius en un lloc amb freds suaus, cobreix les plantes quan la temperatura es refredi
Pas 3. Escolliu un lloc ben ombrejat
Wasabi no funciona bé a la llum solar directa; necessita un punt molt ombrívol. A la natura, el wasabi creix sota el dosser del bosc, on només la llum solar es filtra a través de les fulles per donar-li al wasabi el que necessita per florir. Com a cultivador casolà, intenteu replicar aquest entorn plantant el wasabi sota els arbres o fent servir un dosser fet a mà per ombrejar el llit de cultiu.
En un hivernacle, encara és important assegurar-se que el wasabi tingui molta ombra. Situeu el wasabi sota plantes més altes o prop de finestres ombrejades per assegurar-vos que no sigui colpejat per la llum solar directa
Pas 4. Esmeneu el sòl
Utilitzeu una barreja de compost i fertilitzants orgànics rics en sofre. Fins al sòl fins a una profunditat de 10 polzades i treballa en deu polzades de compost per crear un sòl ric i sa. Proveu i ajusteu el pH del sòl fins que caigui entre 6 i 7. Aquest pH específic crea el millor entorn per al wasabi. Voleu un sòl orgànic molt ric i amb el pH adequat per donar al wasabi les millors possibilitats de sobreviure en un entorn domèstic.
Seguiu les instruccions de l’etiqueta quan apliqueu fertilitzant
Pas 5. Assegureu-vos que el sòl dreni bé
A Wasabi li agrada mantenir-se humit, però no enfangat i embadalit. Per comprovar si el sòl drena prou bé, regueu bé la zona i observeu com l'aigua s'absorbeix. Si s'absorbeix lentament, treballeu amb més compost. Si drena de seguida, el sòl està bé per al wasabi.
- Plantar wasabi a prop d’un estany o rierol natural és una bona idea, ja que el sòl es mantindrà constantment humit, però naturalment també es drenarà bé.
- També podeu plantar wasabi a prop d’una cascada que esquitxarà contínuament la planta per proporcionar aigua.
Part 2 de 3: Plantació i cura del Wasabi
Pas 1. Ordeneu les llavors a finals de tardor
Les llavors de wasabi són difícils d’obtenir als vivers locals, de manera que la majoria de la gent les demana en línia. La tardor tardana és el millor moment per demanar llavors; wasabi necessita l’hivern per establir bones arrels. Quan arribin les llavors, manteniu-les humides i planegeu plantar-les dins de les 48 hores posteriors a la recepció.
Pas 2. Planteu les llavors
La nit abans de plantar-les, poseu les llavors en un bol petit i cobriu-les amb aigua destil·lada. Poseu les llavors en remull tota la nit abans de plantar-les. El remull ajudarà a estovar les closques de les llavors i facilitarà la germinació del wasabi. Sembreu les llavors d'una a dues polzades i premeu-les lleugerament al sòl.
Pas 3. Mantingueu la terra i les plàntules humides
El wasabi és una planta semi-aquàtica que s’ha de mantenir humida per florir. Cada dia, boireu el sòl i les plàntules que brollen amb aigua fresca i fresca per emular esquitxades de fonts d’aigua naturals, com un rierol o una cascada. Si es deixa assecar el wasabi, començarà a marcir-se.
- Un sistema de micro-reg és una bona alternativa a la boira. Vigileu que les plantes es pansin (no hi hagi prou aigua) i es podreixin les arrels (massa aigua) i ajusteu el reg en conseqüència.
- Com que el wasabi s’ha de mantenir humit, és susceptible a la floridura i a les malalties. Si veieu que una planta es troba malalta (marcida i descolorida), traieu-la immediatament per evitar que es propagui a altres plantes. No submergiu el sòl ni les plantes amb una mànega ni una regadora, ja que augmenta la probabilitat de podridura i malaltia.
Pas 4. Desherbar els llits de plantació
Elimineu les plantes competidores perquè les arrels de wasabi tinguin molt espai per créixer. Com que el sòl es manté humit diàriament, les males herbes tendeixen a brotar ràpidament. Desherbar cada dia o cada dos dies mantindrà el problema sota control.
Part 3 de 3: Collita i ús de Wasabi
Pas 1. Cura les plantes durant dos anys abans de la collita
El Wasabi no desenvolupa el seu sabor distintiu fins que madura al cap d’uns 24 mesos. Durant aquest temps, el wasabi creixerà uns dos peus d’alçada i dos d’amplada. Deixarà de ser més alt i ampli i començarà a posar energia per fer créixer un rizoma llarg i semblant a una pastanaga sota el sòl.
Pas 2. Cavar els rizomes madurs
Els rizomes són madurs i preparats per menjar quan fan aproximadament set o vuit centímetres de llarg. Desenterrar un rizoma per comprovar la longitud abans de completar la resta de la collita. Utilitzeu una pala llarga i esvelta o forquilla i tingueu cura de no tallar els rizomes quan l’excaveu.
Pas 3. Deixeu algunes plantes a terra per auto-sembrar
El wasabi que queda a terra produirà noves llavors i les deixarà caure al sòl, cosa que us estalviarà la possibilitat de demanar més llavors. Deixeu diverses plantes a terra perquè tingueu una nova collita de wasabi en els propers dos anys.
Quan les noves plantes comencin a brotar, espaieu les plàntules a uns 12 centímetres de distància perquè tinguin molt espai per créixer. Si els deixeu en grumolls, molts es marciran i moriran
Pas 4. Utilitzeu el wasabi
Netejar els rizomes de wasabi i descartar les fulles. Per gaudir del sabor fresc i agut de wasabi, afaiteu-vos tot el que necessiteu i deixeu intacta la resta del rizoma. La calor del wasabi s’esvairà al cap d’unes hores, de manera que és millor que tanqueu només el que necessiteu per un àpat a la vegada.
Pas 5. Emmagatzemeu wasabi per a un ús posterior
El wasabi fresc es conservarà a la nevera aproximadament un mes o dos abans que comenci a podrir-se. Si voleu guardar wasabi per a un ús posterior, és millor assecar-lo i moldre-lo en pols. La pols es pot barrejar amb una mica d’aigua per formar pasta de wasabi.
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
Consells
- El Wasabi prefereix una humitat elevada i no creix bé en temps sec i molt calorós. És possible que hagueu de proporcionar nebulitzadors si feu molt calor.
- Les llavors de wasabi s’han d’emmagatzemar humides (conservar-les a la nevera). Un cop secs, tendeixen a no créixer.
- Si teniu terra pesada, afegiu-hi una mica de calç i també el compost.
- Localitzar llavors pot ser difícil; trobeu un pagès que cultivi wasabi i, amablement, demaneu algunes llavors. Alternativament, visiteu una botiga de queviures xinesa o japonesa i pregunteu-los si us poden proporcionar les llavors o les plàntules.
Advertiments
- La podridura negra pot amenaçar les plantes de wasabi; tingueu cura de no deixar les plantes assegudes en un sòl inundat.
- Àfids com el wasabi. Tractar amb un esprai de pugó.
- Els gats poden atraure les fulles de wasabi.
- El wasabi és propens a les llimacs, especialment en els primers estadis de creixement. Deseu-los i traieu-los.
- Les fulles de wasabi i les tiges de les fulles (pecíols) són fràgils. Qualsevol trencament o alteració pot frenar i aturar el creixement.
