Si no teniu accés a un forn, encara podeu fer un pastís al vostre jiko. Barregeu la vostra massa preferida, com ara canyella de blat integral o vainilla i zebra de xocolata. Enceneu el carbó vegetal al vostre jiko i col·loqueu la sufúria sobre els carbons per preescalfar una mica. Col·loqueu una sufuria plena de pasta al jiko i, a continuació, tapeu-la amb una tapa. Esteneu carbons calents sobre la tapa i cuineu el pastís fins que estigui completament cuit.
Ingredients
Pastís de canyella integral
- 3 tasses (360 g) de farina de blat integral
- 2 cullerades (15,5 g) de canyella
- 3 ous
- 1/2 tassa (100 g) de sucre morè
- 1/2 tassa (100 g) de margarina
- 1 cullerada de sopa (12 g) de pols de coure
- 1 pessic de sal
Fa 1 coca rodona
Pastís de marbre
- 1/2 tassa (100 g) de margarina
- 1 tassa (200 g) de sucre
- 3 ous
- 1 tassa (125 g) de farina per a tots els usos
- 1 culleradeta (4 g) de pols de coure
- 1 pessic de sal
- 2 cullerades (30 ml) de vainilla
- 2 cullerades (30 ml) de llet
- 2 cullerades (14 g) de cacau en pols
Fa 1 coca rodona
Passos
Mètode 1 de 2: Fer pastís de canyella integral
Pas 1. Batre la farina, la canyella, la pols de coure i la sal
Traieu un bol gran i poseu-hi 3 tasses (360 g) de farina de blat integral. Batre o remoure 2 cullerades de sopa (15,5 g) de canyella, 1 cullerada (14,8 ml) (12 g) de pols de coure i 1 pessic de sal. Deixeu de banda els ingredients secs.
Pas 2. Cremeu la margarina i el sucre morè entre 3 i 5 minuts
Poseu 1/2 tassa (100 g) de margarina en un bol separat i afegiu 1/2 tassa (100 g) de sucre morè. Utilitzeu una cullera o una batedora elèctrica resistents per batre la margarina i el sucre morè fins que quedi lleuger i esponjós.
Rasqueu els costats del bol de tant en tant, sobretot si utilitzeu una batedora elèctrica
Pas 3. Batre 3 ous 1 a la vegada
Gireu la batedora al mínim o deixeu de batre si ho feu a mà. Introduïu 1 ou a la barreja de margarina i sucre morè. A continuació, bateu-lo fins que quedi combinat. Afegiu els 2 ous restants 1 a la vegada.
Els ous es barrejaran amb la massa més fàcil si estan a temperatura ambient
Pas 4. Incorporeu els ingredients secs a la barreja humida
Incorporar lentament els ingredients secs i batre la massa fins que quedi completament suau. Assegureu-vos que remeneu els costats i la part inferior del bol.
Pas 5. Enceneu el carbó vegetal al jiko amb un encenedor o llumins
Ompliu la part superior del jiko amb carbó i obriu l’entrada d’aire a la base. Col·loqueu una mica del carbó vegetal lleugerament utilitzat de l'última vegada que vau utilitzar el jiko a la cambra de la part inferior. Enceneu el carbó vegetal i, a continuació, ventileu la base perquè els carbons s’escalfin.
Pas 6. Unteu una sufúria i esteneu-hi la massa
Raspalleu la part inferior i els costats de la sufúria amb margarina per evitar que el pastís s’enganxi. Aboqueu la massa de canyella de blat integral a la sufúria untada.
Per ajudar el pastís a coure, esteneu la part superior de la massa perquè quedi al nivell
Pas 7. Tapar la sufúria i cobrir-la amb carbons calents
Col·loqueu la tapa a la sufúria i agafeu amb cura de 3 a 5 grans trossos de carbó per sobre. Col·loqueu els carbons de manera uniforme a la part superior de la tapa de manera que el foc es distribueixi per tot el pastís.
Pas 8. Poseu la sufúria plena al jiko i coeu el pastís durant 30 minuts
Aixequeu amb molta cura la sufúria calenta i poseu-la sobre els carbons calents del jiko. Coure el pastís fins que estigui completament cuit.
Per comprovar si el pastís està fet, introduïu una forquilla o broqueta al centre. La forquilla o el pinxo haurien de sortir completament secs
Pas 9. Traieu la sufúria del jiko i refredeu el pastís a la sufúria
Un cop acabat de coure el pastís, aixequeu amb cura la sufúria del jiko i reserveu-la. Traieu la tapa i els carbons de la part superior de la sufúria, però deixeu el pastís dins la paella. Refredeu completament el pastís abans de treure'l de la paella.
Si intenteu treure el pastís mentre encara estigui calent, es desfarà
Pas 10. Serviu el pastís de canyella integral
Empolsineu la part superior del pastís amb sucre en pols o tapeu-lo amb la vostra opció de matar. Per exemple, cobriu el pastís amb una crema de glacejat o crema batuda. Tallar a rodanxes i servir el pastís.
Podeu emmagatzemar el sobrant de pastís en un recipient hermètic a temperatura ambient durant uns 2 dies
Mètode 2 de 2: coure un pastís de zebra
Pas 1. Cremeu la margarina amb sucre durant 1 o 2 minuts
Poseu 1/2 tassa (100 g) de margarina en un bol gran i afegiu-hi 1 tassa (200 g) de sucre. Feu servir una batedora elèctrica per batre la margarina amb sucre a velocitat mitjana fins que quedi lleugera i esponjosa.
Si no teniu una batedora elèctrica, utilitzeu una cullera resistent per batre la barreja a mà
Pas 2. Batre 3 ous 1 a la vegada
Introduïu 1 ou a la barreja de margarina i sucre. A continuació, bateu-lo a velocitat baixa fins que s’incorpori l’ou. Afegiu els 2 ous restants 1 a la vegada perquè es combinin completament amb la massa mullada.
Feu servir una cullera per raspar els costats del bol
Pas 3. Incorporeu la farina, la pols de coure i la sal
Apagueu la batedora i afegiu-hi 1 tassa (125 g) de farina per a tots els usos, 1 culleradeta (4 g) de forn en pols i 1 pessic de sal. Remeneu la massa fins que s’incorpori la farina.
No hauríeu de veure cap grumoll a la massa
Pas 4. Incorporar la vainilla i la llet
Aboqueu 2 cullerades (30 ml) de vainilla i 2 cullerades (30 ml) de llet al bol i feu servir una cullera per remenar-les. Si la massa és massa gruixuda per remenar-la fàcilment, afegiu-hi una o dues esquitxades de llet per afluixar-la..
Si només voleu fer un pastís de vainilla, podeu utilitzar aquesta massa sense fer remolinar la xocolata
Pas 5. Incorporeu cacau si voleu fer el pastís de marbre remolinat
Per fer un pastís de marbre o zebra, traieu aproximadament 1 tassa (240 ml) de massa i poseu-lo en un bol separat. Deixeu-lo de banda i remeneu 2 cullerades (14 g) de cacau en pols a la massa que queda al vostre bol original.
La massa de xocolata hauria de quedar totalment rossa un cop la barregeu prou
Pas 6. Unteu la sufúria més petita
Introduïu una tovallola de paper o un pinzell de pastisseria en una mica de margarina i esteneu-la per la part inferior i la part interior d'una petita sufúria. La margarina evitarà que el pastís s’enganxi i facilitarà l’eliminació de la sufúria.
La sufúria amb la pasta de pastís hauria de poder encabir-la en una sufúria més gran que contingui les pedres
Pas 7. Alterneu la massa de vainilla i xocolata a la paella per fer ratlles
Introduïu un cullerot a la massa de xocolata i aboqueu-ne una cullerada a la sufúria untada. Agafeu un altre cullerot i submergiu-lo a la massa de vainilla. A continuació, poseu una cullerada directament sobre la massa de xocolata de la paella. Col·loqueu una altra cullerada de massa de xocolata i després una altra cullerada de vainilla.
Continueu alternant la massa de xocolata i vainilla fins que col·loqueu tots els batedors a la sufúria
Pas 8. Escalfeu el jiko
Introduïu carbó vegetal a la part superior del jiko i obriu l’entrada d’aire prop de la base. Col·loqueu el carbó lleugerament usat de la darrera vegada que vau utilitzar el jiko a la cambra inferior i enceneu-lo. Bufeu o ventoleu la base per escalfar els carbons.
Il·luminar carbó vegetal poc usat eliminarà els residus i farà que el jiko s’escalfi més ràpidament
Pas 9. Escalfeu la sufúria més gran durant 5 a 10 minuts
Poseu una sufúria gran i buida a la part superior del jiko un cop els carbons estiguin cendres i calents. Poseu 3 pedres a la sufúria o aboqueu-hi aproximadament 2,5 cm de sorra. Poseu la tapa a la sufúria i deixeu-la escalfar entre 5 i 10 minuts.
Si utilitzeu pedres, trieu pedres planes per col·locar el motlle sobre una superfície plana
Pas 10. Poseu la paella a la sufuria i tapeu-la amb una tapa i carbó vegetal
Col·loqueu la paella plena de pastissos a la sufúria perquè quedi sobre les pedres. Poseu la tapa a la sufúria més gran i poseu amb cura els carbons calents uniformement a la part superior de la tapa.
Pas 11. Coure el pastís cobert de 50 a 60 minuts
Si els carbons semblen cremar-se abans que acabi el pastís, afegiu-hi més a la meitat del temps de cocció. Introduïu una broqueta o una forquilla al centre del pastís per comprovar si s’ha acabat. El comprovador hauria de sortir net un cop acabi de coure el pastís.
Pas 12. Traieu la sufúria del jiko i refredeu el pastís a la sufúria
Aixequeu amb cura la sufúria del jiko i reserveu-la. Aixequeu la tapa i els carbons de la part superior de la sufúria, però mantingueu el pastís dins la paella. Deixeu que el pastís es refredi completament abans d’apagar-lo.
El pastís s’esfondrarà si intenteu eliminar-lo mentre encara estigui calent
Pas 13. Serviu el pastís de zebra
Penseu a espolsar la part superior del pastís de zebra amb sucre en pols abans de servir-lo. O deixeu que el pastís es refredi completament i geleu-lo amb la vostra cobertura preferida.
