El malbaratament alimentari és un problema creixent a tot el món. Als Estats Units, almenys un terç de tots els aliments comestibles van a les escombraries. No cal dir que eliminar una part d’aquests residus és una prioritat. Per sort, hi ha moltes tècniques per ajudar-vos a reduir el malbaratament alimentari, cosa que ajuda no només el medi ambient, sinó també la vostra cartera. Cuinant i comprant de manera més intel·ligent, a més d’aprendre formes creatives de conservar els aliments, podeu minimitzar el malbaratament alimentari.
Passos
Mètode 1 de 6: comprar de manera més intel·ligent
Pas 1. Menja un aperitiu abans de comprar
Programeu les compres de queviures després d’un àpat o assegureu-vos de prendre un aperitiu satisfactori abans d’anar a la botiga. Compres amb gana us pot fer comprar més menjar del que normalment compraríeu, cosa que podria provocar un malbaratament alimentari.
Pas 2. Proveu un menjar nou
No tingueu por de sortir de la vostra zona de confort i provar productes nous. Triar una fruita o una verdura nova i estrangera us pot animar a aprendre nous trucs de conservació o plats nous per preparar. Això us animarà a fer servir productes immediatament en lloc de deixar-los reposar fins que s’esgota i, finalment, es podreixi.
- Si mai no heu provat una fruita de drac, podeu provar de fer sorbet de fruita de drac.
- També podeu provar fruita ugli i afegir-la a una amanida o un batut.
Pas 3. Descarregueu una aplicació per a telèfons intel·ligents per ajudar-vos a comprar de manera intel·ligent
Hi ha una gran varietat d’aplicacions per al telèfon o la tauleta que us poden ajudar a treure el màxim profit de les vostres compres de queviures. Algunes aplicacions us permetran crear una llista de la compra, tabular despeses, registrar dates de caducitat i molt més. Saber quan caduquen els vostres queviures us ajudarà a reduir el malbaratament alimentari.
- L’aplicació Green Egg Shopper us permet introduir dates d’ús abans de no deixar-les perdre i deixar que els aliments es perdin.
- StillTasty.com ofereix molta informació sobre la vida útil dels aliments i sobre com podeu emmagatzemar-los adequadament per evitar que es facin malbé massa ràpidament. També ofereixen una aplicació compatible amb dispositius Apple.
- Cozi ofereix una eina gratuïta basada en web que us permet introduir la vostra llista de compres i planificar els àpats. Això us pot ajudar a mantenir-vos organitzat amb els vostres queviures i evitar el malbaratament d’aliments.
- MINI Fridge us permet fer un seguiment del que hi ha a la nevera per "ús abans" i per dates de caducitat.
Mètode 2 de 6: perdre menys menjar en cuinar
Pas 1. Investigueu quins aliments es conserven bé com les restes
Alguns aliments no aguanten bé les restes i n’hi ha que en queden excel·lents. Saber quins aliments hauríeu de consumir de seguida i quins en faran restes excel·lents us ajudarà a saber quant heu de preparar.
- Cerqueu receptes que facin restes delicioses. Hi ha molts llocs web, com Allrecipes i BBC Good Food, que inclouen receptes específiques per a aquest propòsit.
- En general, els aliments amb productes frescos (no cuinats) no faran bones restes. Els productes quedaran marcits i ombrívols quan estigueu a punt per menjar-los.
- Els curri fan grans restes perquè les herbes i les espècies de la salsa alliberen encara més sabor quan més temps es conserven.
- Les mongetes i els llegums poden durar fins a cinc dies com a sobres i són molt saboroses!
Pas 2. Cuini tenint en compte les porcions
Si esteu cuinant per a vosaltres mateixos o per a una altra persona, tingueu cura de les quantitats que figuren en una recepta que podeu preparar. Si la recepta s’ha dissenyat pensant en una família, pot ser que no sigui pràctic suposar que podreu menjar-vos les restes vosaltres mateixos.
- Si la recepta és per a una família i només en feu una o dues, reduïu a la meitat la quantitat d’ingredients que figuren a la recepta. És possible que també hagueu de reduir el temps de cocció.
- Cerqueu receptes dirigides a persones que només cuinin per a una o dues persones.
Pas 3. Utilitzeu menjar perible ràpidament
Quan torneu de la botiga de queviures, utilitzeu els vostres productes peribles el més aviat possible. Els productes començaran a podrir-se en una o dues setmanes, per la qual cosa és important consumir-los primer per no malgastar els aliments.
- Determineu en quines receptes s’utilitzaran els productes immediatament per assegurar-vos que tots els productes s’utilitzen.
- Podeu utilitzar els productes per fer conserves o per decapatge.
- Congelar els productes per al seu ús posterior. La majoria dels aliments es congelen bé, excepte les verdures de fulla, els ous a la closca i les salses cremoses.
Pas 4. Utilitzeu restes d'aliments per a altres propòsits
Hi ha moltes maneres d’utilitzar restes de menjar, en lloc de llençar-les a la brossa o a la deixalla.
- Quan compreu pollastre, adquireu les versions per a ossos i pell i talleu-lo vosaltres mateixos quan torneu de la botiga, en lloc de comprar els desossats sense pell. Els ossos i les pells es poden utilitzar en combinació amb guarnicions vegetals per obtenir una quantitat considerable de brou de pollastre.
- Podeu colar i emmagatzemar l’excés de greix de cansalada en una paella després de fregir unes tires de cansalada. Després de refredar-se, produeix un oli de cuina estable a la plataforma amb un sabor deliciós.
- Substituïu l’oli de cocció per la crema de llet o la mantega a punt de passar malament si no afecta negativament el sabor.
- Utilitzeu una petita quantitat de iogurt en guisat per donar-li un gust més cremós i àcid.
- Substituïu la barbacoa per la crema agra amb iogurt i formatge
- Una petita quantitat d'amanida es pot picar finament i utilitzar-la com a guarnició per a les llenties
- Utilitzeu ous com a cola alimentària per a receptes fregides amb molla
- Gairebé totes les fruites poden anar en batuts o sucs
Mètode 3 de 6: Conservació dels aliments
Pas 1. Congelar els aliments
La congelació és una de les formes més habituals de conservar els aliments. Mantenir els aliments a temperatures de congelació en general evita que els microorganismes augmentin en nombre i es facin malbé. Per tant, la congelació pot ser una forma eficaç de preservar els nutrients.
La congelació d’aliments canviarà la seva textura un cop s’hagi escalfat de nou, de manera que és millor evitar congelar coses com salses cremoses o iogurt, alfàbrega, julivert, formatges tous, pomes, llimones, cogombres, api, ceba, verdures de fulla i molt més
Pas 2. Poden menjar
Una manera excel·lent de conservar els aliments és aprendre a fer llaunes, si encara no ho coneixeu. La conserva elimina l’oxigen i evita el creixement de bacteris que malmeten els aliments. Hi ha diverses tècniques per a la conserva que podeu triar.
- La conserva a les olles a pressió implica utilitzar una olla a pressió per crear la pressió i la calor suficients per crear un segell per mantenir l’aire i el líquid. Aquest és el mètode més segur per conservar carns, verdures, aus de corral i marisc.
- La conserva en un bany d’aigua bullent és ideal i segur per a tomàquets, fruites, melmelades, adobats i altres conserves.
Pas 3. Deshidrateu els aliments
Deshidratar els aliments implica eliminar l’aigua que hi ha als aliments i deixar-vos amb una versió seca. Això és popular perquè és natural, fa que els aliments siguin portables i siguin deliciosos. Proveu de deshidratar aliments com pomes, tomàquets, bròquil o pastanagues amb un forn o un deshidratador.
Pas 4. Menjar en escabetx
Els aliments en vinagre es remullen en solucions que eviten que es faci malbé. El decapatge es pot fer sense conserves i normalment implica l’ús de vinagre o salmorra. No us limiteu a l’escabetx: també podeu conservar la carbassa groga, les mongetes verdes i les cireres d’aquesta manera.
Pas 5. Fermentar els aliments
La fermentació i el decapatge tenen processos de preparació similars, però els mètodes conserven els aliments de maneres diferents. La fermentació utilitza un procés anomenat "lacto-fermentació" per conservar els aliments i millorar el contingut de nutrients. Podeu fermentar fruites i fermentar verdures.
Mètode 4 de 6: Emmagatzematge d'aliments
Pas 1. Organitzeu els prestatges a la nevera
Saber arreglar la nevera ajudarà els vostres queviures a durar més temps, ja que les diferents zones de la nevera tenen temperatures diferents i algunes de les que necessiten són més fredes que d’altres. Aquesta pràctica també minimitzarà el malbaratament alimentari.
- Els productes lactis s’han d’emmagatzemar a la part superior de la nevera, on sigui més fresc.
- Emmagatzemeu la carn i el peix a les prestatgeries o prestatges del nivell mitjà.
- Col·loqueu el formatge i els embotits al primer calaix situat sota el prestatge inferior.
- Emmagatzemeu els productes i la fruita al calaix inferior o en un calaix inferior que estigui controlat per la humitat, si s’escau.
- Emmagatzemeu els ous i la mantega en un compartiment protegit per una tapa a la porta de la nevera. Això evita que es refredin massa.
- Col·loqueu salses i amaniments als compartiments mitjans de la porta de la nevera.
Pas 2. Emmagatzemeu les verdures adequadament
Algunes verdures funcionen millor fora de la nevera i algunes s’han de refrigerar immediatament després de comprar-les.
- Emmagatzemeu els alls en una zona seca i ben ventilada.
- Mantingueu les cebes i les patates separades, ja que s’espatllen mútuament més ràpidament.
- Guardeu els moniatos en un lloc que els protegeixi de la calor i la llum.
- La majoria d’altres verdures s’han de refrigerar.
Pas 3. Emmagatzemeu la fruita en conseqüència
La majoria de les fruites han de madurar o estovar-se a temperatura ambient abans de refrigerar-les i algunes fruites s’han d’emmagatzemar a la nevera immediatament després de comprar-les. D’altres es poden emmagatzemar a temperatura ambient sense por a espatllar-se massa ràpidament.
- Els plàtans, els melons, el kiwi, els mangos, les nectarines, les pinyes, etc. necessiten madurar a temperatura ambient abans de la refrigeració, o bé poden perdre el sabor.
- La majoria de les baies s’han de refrigerar immediatament després de la compra. Deixar-los a temperatura ambient augmentarà la taxa de decadència.
- Les pomes, molts cítrics i la síndria es poden emmagatzemar a temperatura ambient. No obstant això, en general duraran més si es refrigeren.
- Les fruites alliberen gasos que maduraran altres fruites properes. Tingueu-ho present a l’hora d’emmagatzemar fruites a la nevera o al taulell. Separeu els fruits que no vulgueu madurar massa ràpidament.
Mètode 5 de 6: mantenir-se organitzat
Pas 1. Esborreu el desordre a la nevera
Una nevera desordenada evitarà que l’aire circuli i refredi correctament els aliments emmagatzemats. Voleu començar per aprendre la millor manera d’organitzar la nevera.
- Buideu la nevera i netegeu-la bé.
- Descartar els aliments que s’han espatllat.
- Organitzeu els contenidors d’aliments. Alguns contenidors estan destinats a productes, carn i formatge.
- Després d’omplir els contenidors, comenceu a afegir la resta de menjar.
Pas 2. Utilitzeu FIFO
FIFO significa First In, First Out i és una pràctica estàndard en restaurants i cuines comercials. Quan desembaleu queviures a casa, col·loqueu productes antics a la part davantera i guardeu els nous productes a la part posterior. D’aquesta manera, assegureu-vos que utilitzeu els queviures més antics abans que es facin malbé.
Pas 3. Feu un seguiment del que es tira fora
Conservar una llista del que heu expulsat pot recordar-vos la compra la propera vegada. Si no l’utilitzàveu abans, potser no us inclinareu a menjar aquell menjar i es perdrà si el torneu a comprar.
Pas 4. Feu una donació als bancs d’aliments
En lloc de llençar alguna cosa que no vulgueu menjar, penseu a donar menjar a un banc d'aliments. Això evitarà que els aliments es malgastin i us ajudarà a altres persones que ho necessitin.
- Cerqueu en línia bancs d’aliments a la vostra zona. També podeu preguntar a amics o familiars si en saben i us poden dirigir.
- Un cop hagueu designat un banc d'aliments a la vostra zona per donar-lo, busqueu en línia o truqueu per saber quin tipus de menjar fan i no accepten.
- La majoria dels bancs d’aliments no acceptaran aliments que no s’hagin preparat en una cuina amb llicència per processar o preparar aliments.
- En general, és acceptable donar aliments no peribles segellats o en llaunes comprades a una botiga.
Mètode 6 de 6: Ús creatiu
Podeu utilitzar ingredients peribles de formes creatives no desitjades. Podeu substituir els ingredients per una vida útil més llarga. Això us ajudarà a dur a terme els ingressos més llargs. Això s'aplica principalment als aliments que no es poden congelar.
Pas 1. Utilitzeu productes lactis
Podeu utilitzar la llet de les maneres següents:
- En un batut
- Afegiu cultura per fer iogurt
- Condenseu-lo / pasteuritzeu-lo per allargar la seva vida uns dies més
Pas 2. Utilitzeu amanida
Per fer servir una amanida que estigui a punt de passar malament, tireu-la en un batut amb remolatxa, llet i mel.
Pas 3. Utilitzeu ous de la següent manera:
- Comprar una barreja de pastissos i coure pastís per a l'oficina.
- Cobriu i rostiu truites o pa amb elles per fer-les més esponjoses
Pas 4. Utilitzeu verdures
Fer verdures a la brasa per allargar la seva vida útil uns dies més perquè pugueu llençar-les en alguna recepta
Consells
- Apreneu tot el que pugueu sobre els mètodes de conservació dels aliments. Si hi ha alguna cosa que els nostres avantpassats agraris van dominar fermament, va ser l’art de conservar els aliments. Molts dels mètodes que van ser pioners, com l’assecat, l’envasat, el decapatge i la fermentació, segueixen sent les formes predominants i més saludables de conservar els aliments. La conservació d’aliments és una manera excel·lent de minimitzar el malbaratament d’aliments i fins i tot pot esdevenir un hobby.
- Executeu una cerca a Internet d'alguna cosa en la línia dels "mètodes de conservació d'aliments" o "com conservar els aliments". Això hauria de produir milers de resultats que podeu examinar per obtenir més tècniques de conservació dels aliments.
Advertiments
- Comproveu sempre els aliments conservats abans de menjar-los per assegurar-vos que no s’espatllin per error.
- Tingueu molta precaució a l’hora d’envasar, ja que l’ús d’olla a pressió i escalfor per segellar els pots pot ser perillós si no es fa correctament. Assegureu-vos que enteneu bé com fer-ho. Demaneu ajuda a algú que ja estigui familiaritzat amb com fer-ho si no esteu segur.
