No hi ha res com el sabor d’un tomàquet fresc del jardí, tant si el mengeu sol com si el feu servir en una recepta deliciosa. Per treure el màxim partit als tomàquets cultivats a casa, és important triar-los en el moment i la forma adequats. Podeu recollir els tomàquets quan estiguin completament madurs o bé podeu collir-los al principi de colorar-los i deixar-los madurar a l’interior.
Passos
Part 1 de 3: Comprovació de la maduresa
Pas 1. Investigueu la vostra varietat per esbrinar de quin color han de ser els tomàquets
Tot i que la majoria dels tomàquets es tornen vermells brillants quan estan madurs, algunes varietats poden ser taronja, verda, groga, rosa o violeta. Assegureu-vos de saber de quina varietat són els tomàquets per saber quin color tindran quan estiguin madurs.
- Si comenceu els tomàquets a partir de llavors, podeu consultar el paquet de llavors o demanar a la persona que us doni les llavors que esbrini de quin color tindran els tomàquets madurs.
- Si compreu plàntules, assegureu-vos de conèixer la varietat de tomàquet que esteu comprant per saber quin color podeu esperar.
Pas 2. Comproveu la maduresa dels tomàquets cada 1-2 dies
Els tomàquets poden madurar ràpidament, així que assegureu-vos que els vigileu de prop. Cada dia o dos, visiteu les plantes de tomàquet per buscar un canvi de color.
Pas 3. Examineu els tomàquets per assegurar-vos que la pell sigui llisa i brillant
Els tomàquets madurs tenen la pell llisa i lleugerament brillant. Els tomàquets han d’estar lliures de taques fosques o contusions, cosa que pot indicar podridura.
Pas 4. Premeu suaument els tomàquets per comprovar la fermesa
Un tomàquet madur serà lleugerament ferm. Si és massa dur, probablement necessiti més temps per madurar. Si és massa suau, probablement sigui massa madur i s’hauria de recollir i llençar.
Pas 5. Proveu el pes del tomàquet a la mà
A mesura que madura un tomàquet, es fa més pesat. Proveu de prendre un tomàquet no madur en una mà i un tomàquet que creieu que pot estar madur a l’altra. El tomàquet madur ha de ser sensiblement més dens.
Pas 6. Comproveu l'olor
Un tomàquet madur ha de tenir una olor terrosa i dolça a la tija. Si el tomàquet té una aroma lleugerament acrit (o no té cap olor), probablement encara no estigui madur.
Part 2 de 3: Collita de tomàquets madurs
Pas 1. Agafeu amb cura el tomàquet madur i gireu-lo suaument per allunyar-lo de la tija
Quan arribi l’hora de collir, agafeu suaument el tomàquet amb una mà. No espremeu massa fort, ja que danyareu la fruita. La majoria dels tomàquets madurs s’alliberaran fàcilment de la vinya amb un toc suau. Proveu de picar la tija just a sobre de la fulla en forma de flor que hi ha a la part superior, coneguda com a calze.
Pas 2. Utilitzeu unes tisores de jardí per estirar la vinya si no s’enlaira fàcilment
Algunes varietats de tomàquets poden tenir una tija més gruixuda i és possible que no vulgueu comprendre varietats delicades com els tomàquets d’herència prou forts com per girar la tija. Si aquest és el cas, utilitzeu tisores de jardí per tallar la tija, deixant només una mica de la tija adherida.
Pas 3. Colliu els tomàquets abans que estiguin madurs si s’esquerden
Si observeu que teniu problemes amb els tomàquets que s’esquerden a la tija, podeu provar de collir-los just quan comencin a canviar de color i deixin que madurin a l’interior.
Els tomàquets que maduren de la vinya no solen tenir tant de sabor com els que són madurs
Pas 4. Tireu la planta de les arrels per madurar els tomàquets abans de la gelada
Els tomàquets s’han de collir abans de la primera gelada, però en general encara queden alguns fruits no madurs a la planta. Si arriba un refredat i voleu guardar l’últim tomàquet, estireu tota la planta per les arrels i pengeu-la al revés en un soterrani o un garatge. A continuació, podeu recollir les fruites a mesura que maduren.
Part 3 de 3: Emmagatzematge dels tomàquets
Pas 1. Emmagatzemeu els tomàquets en un armari o en un taulell ombrejat
Si col·loqueu els tomàquets en un llindar assolellat, poden madurar massa ràpidament i espatllar-se abans de menjar-los. Mantingueu-los fora de la llum solar directa col·locant-los en un armari o en un lloc ombrívol al taulell. Proveu de posar els tomàquets en un bonic plat per gaudir del seu color brillant fins que els feu servir.
Els tomàquets frescos duraran aproximadament una setmana al taulell
Pas 2. Col·loqueu els tomàquets en una bossa de paper amb un plàtan per madurar-los més ràpidament
Si heu triat els tomàquets abans que estiguessin madurs, podeu ajudar-los a madurar més ràpid col·locant-los en una bossa de paper marró. Afegiu un plàtan o una poma a rodanxes a la bossa. Aquests fruits produeixen gas etilè, que és un producte químic que produeixen els tomàquets durant el procés de maduració.
Pas 3. No refrigereu els tomàquets madurs tret que hagueu de fer-ho
La refrigeració prolongarà la vida dels tomàquets, però també altera el seu sabor i textura frescos. Proveu d’utilitzar tants tomàquets com pugueu sense refrigerar-los.
- Si refrigereu els tomàquets, poseu-los al plat més fresc per conservar el seu gust durant més temps.
- Els tomàquets han de durar unes 2 setmanes a la nevera.
Pas 4. Congelar els tomàquets sencers per utilitzar-los més tard
Si voleu conservar els tomàquets per utilitzar-los més tard en salses o sopes, proveu de congelar-los sencers. Només cal que traieu el nucli i, a continuació, poseu els tomàquets en una bossa o envàs per congelar. No cal que traieu les pells, ja que es relliscaran fàcilment quan descongeleu els tomàquets.
