Quan les vacances circulen, probablement un cartró d’ou (o dos) es troba a la nevera. Però si no en beveu tot a la vostra festa de Nadal, no cal tirar les restes. Podeu utilitzar l’ou addicional en tot, des del cafè del matí fins a un ric pastís de lliures. Fins i tot es pot barrejar amb una saborosa cobertura per a galetes i magdalenes o la massa per a una deliciosa torrada francesa, cosa que significa que podeu treure el màxim profit d’aquest sobrant ou.
Ingredients
Ou amb cafè
- 20 oz (591 ml) de cafè
- 3 unces (89 ml) d'ou
- Canyella mòlta (opcional)
Glaciació de niu d’ous
- 1 tassa (125 g) de sucre en pols
- De 2 a 6 cullerades (30 a 90 ml) d'ou
- ½ culleradeta (2 ½ ml) d’extracte de vainilla
Pa torrat francès amb ou
- 1 ½ tassa (355 ml) d'ou
- 5 ous grans
- ½ culleradeta (1 g) de nou moscada mòlta
- ½ culleradeta (2,5 ml) d’extracte de vainilla
- 12 llesques de pa, com ara pa blanc, xahla o francès
Pastís de lliures de niu d'ou
- 3 tasses (375 g) de farina per a tots els usos
- 2 culleradetes (10 g) de pols de coure
- ¼ culleradeta (1 g) de sal
- ½ culleradeta (1 g) de nou moscada
- 1 tassa (225 g) de mantega, estovada a temperatura ambient
- 2 tasses (450 g) de sucre
- 4 ous
- 1 culleradeta (5 ml) de vainilla
- 1 ¼ tassa (296 ml) d'ou
Passos
Mètode 1 de 4: utilitzar Eggnog amb cafè
Pas 1. Feu una tassa de cafè
Utilitzeu el vostre tipus de cafè preferit per fer una tassa de 20 unces (591 ml). Podeu utilitzar una màquina de cafè tradicional, una cafetera única, una premsa francesa o fins i tot un tipus instantani que simplement barregeu amb aigua calenta. El millor és utilitzar cafè sense sabor per permetre que el sabor de l’ou destaqui.
Si voleu utilitzar un cafè amb gust, assegureu-vos que sigui un sabor que complementi l’ou. La vainilla francesa, el pa de pessic o la canyella són bones opcions
Pas 2. Barregeu l'ou
Quan hàgiu preparat la tassa de cafè, aboqueu-hi aproximadament 89 ml d’ou de ou. Remeneu bé la barreja per assegurar-vos que l’ou està completament combinada.
Podeu afegir tant o tan poc d’ou com vulgueu. L’utilitzeu com si lletés o crema, de manera que utilitzeu la quantitat d’aquests combinats que preferiu com a guia
Pas 3. Espolseu-la amb canyella mòlta
Després d’haver barrejat l’ou amb el cafè, afegiu-hi una mica de canyella mòlta a la part superior de la tassa com a guarnició. La canyella complementarà el sabor de l’ou per obtenir una tassa de cafè encara més deliciosa.
Si normalment preneu sucre al cafè, també podeu barrejar-ne una. Tot i això, tingueu en compte que l’ou està endolcit, de manera que potser no haureu d’afegir tant sucre com normalment ho faríeu
Mètode 2 de 4: batre el gelat de niu d'ou
Pas 1. Combineu el sucre, l'ou i extracte
Afegiu 1 tassa (125 g) de sucre en pols, 2 cullerades (30 ml) d’ou i ½ culleradeta (2 ½ ml) d’extracte de vainilla a un bol gran. Remeneu els ingredients junts amb un batedor fins que es formi una pasta espessa.
Si ho preferiu, podeu substituir l'extracte d'ametlla per la vainilla
Pas 2. Afegiu més ou per reduir la cobertura
Voleu que el glacejat tingui una consistència extensible, de manera que si és massa espès, barregeu-hi més ovos. Afegiu fins a 4 cullerades més (60 ml) per obtenir la consistència que preferiu.
- El millor és afegir l’ou una cullerada (15 ml) a la vegada i remenar després de cada addició. D’aquesta manera, accidentalment no acabareu el gelat.
- Si afegiu 4 cullerades addicionals (60 ml) de l'ou o més, la glaciació serà prou fina per tenir una consistència semblant a l'esmalt.
Pas 3. Geleu el vostre forn preferit amb la cobertura
Quan estigueu satisfets amb la consistència de la glaciació, feu servir un ganivet o una espàtula offset per estendre-la sobre els productes al forn que vulgueu. És una cobertura ideal per a pastissos, galetes, magdalenes, magdalenes i pastissos.
Emmagatzemeu les gelades no utilitzades en un recipient hermètic a la nevera. Es conservarà fins a una setmana. Deixeu que el gelat s’escalfi a temperatura ambient abans d’utilitzar-lo
Mètode 3 de 4: Preparació de pa torrat francès d’ou amb ou
Pas 1. Preescalfeu i greixeu una planxa elèctrica
Per preparar la planxa elèctrica per fregir les torrades franceses, configureu la seva temperatura a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) i deixeu-la escalfar completament. Un cop estigui calent, unteu la superfície de la planxa amb mantega per evitar que el pa s’enganxi.
Si no teniu una planxa elèctrica, podeu fregir les torrades franceses en una paella. Escalfeu-ho a mitjà i unteu-lo amb mantega com ho faríeu amb la planxa
Pas 2. Barregeu l'ou, els ous, la nou moscada i l'extracte de vainilla
Afegiu 1 ½ tasses (355 ml) d'ou, 5 ous grans, ½ culleradeta (1 g) de nou moscada mòlta i ½ culleradeta (2,5 ml) d'extracte de vainilla a un bol gran. Batre els ingredients junts fins que es combinin completament.
Si ho preferiu, podeu substituir l'extracte de rom per la vainilla
Pas 3. Aboqueu la barreja en un plat poc profund
Després d’haver barrejat la massa, traslladeu-la a un plat o bol poc profunds perquè pugueu arrebossar el pa fàcilment. Un plat de forn de 11 polzades per 7 polzades (28 cm per 18 cm) funciona bé.
Pas 4. Immergiu les rodanxes de pa a la barreja d'ou
Agafeu 12 llesques de pa i submergiu-les dues a la vegada a la massa. Assegureu-vos de capgirar les rodanxes perquè els dos costats estiguin completament recoberts amb la massa.
Agiteu el pa sobre el bol per eliminar l'excés de massa
Pas 5. Passeu el pa a la planxa i cuineu fins que el fons estigui daurat
Un cop cobert el pa amb la massa, poseu-lo a la planxa. Deixeu-ho coure aproximadament de 3 a 5 minuts o fins que el fons tingui un color marró daurat.
Assegureu-vos de vigilar les torrades franceses mentre es couen. Es pot cremar fàcilment
Pas 6. Gireu el pa i cuineu fins que l'altre costat estigui daurat
Quan el fons del pa sigui daurat, feu servir una espàtula per donar-li la volta. Deixeu coure l’altra cara del pa durant uns 2 o 3 minuts més o fins que també estigui rossa.
Pas 7. Serviu les torrades amb almívar d’auró
Aixequeu les torrades cuites de la planxa i passeu-les a un plat. Cobriu-lo amb xarop d’auró calent i serviu-lo immediatament.
Per a un esmorzar més decadent, podeu afegir crema batuda endolcida a la part superior del pa torrat francès d’ou
Mètode 4 de 4: coure un pastís de lliures de ou
Pas 1. Preescalfeu el forn i unteu les paelles
Per assegurar-vos que el forn estigui prou calent per coure el pastís de lliures, configureu la temperatura a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads) i deixeu-lo escalfar completament. A continuació, unteu lleugerament dues paelles de 9 polzades (23 cm) amb mantega i empolsineu-les amb farina per evitar que els pastissos s’enganxin.
- Podeu utilitzar un spray antiadherent per untar les paelles si ho preferiu.
- Per enfarinar la paella, escampeu un parell de pessics de farina al fons de la paella. Agiteu i toqueu la paella per distribuir la farina uniformement per tota la superfície interior de la paella. Si no es tapen tots els costats, afegiu-hi una mica més de farina i repetiu el procés. Aboqueu l'excés de farina abans d'abocar la massa.
- Si ho preferiu, podeu fer servir una paella bundt en lloc de les dues paelles.
Pas 2. Combineu la farina, la pols de coure, la sal i la nou moscada
Afegiu 3 tasses (375 g) de farina per a tots els usos, 2 culleradetes (10 g) de forn en pols, ¼ culleradeta (1 g) de sal i ½ culleradeta (1 g) de nou moscada a un bol gran. Remeneu-ho amb una cullera de fusta per combinar bé els ingredients i reserveu el bol de moment.
Pas 3. Cremeu la mantega i el sucre junts
Afegiu 1 tassa (225 g) de mantega estovada i 2 tasses (450 g) de sucre a un bol gran. Utilitzeu una batedora de mà elèctrica per barrejar els dos al mínim. Augmenta la velocitat a mitja i nata la barreja fins que quedi lleugera i cremosa.
Si ho preferiu, podeu fer servir una batedora de suport per fer la massa
Pas 4. Barregeu els ous i la vainilla
Un cop combinades la mantega i el sucre, afegiu 4 ous d’un en un a la massa amb la batedora al mínim. A continuació, incorporeu 1 culleradeta (5 ml) de vainilla i barregeu fins que els ingredients es combinin completament.
Si ho preferiu, podeu substituir l'extracte d'ametlla o rom per la vainilla
Pas 5. Incorporeu la barreja de farina i l'ou
Quan els ous i la vainilla estiguin completament incorporats, alternar afegint barreja de farina i ou. Comenceu amb una petita quantitat de la barreja de farina i seguiu amb una petita quantitat de l’ou fins que hagueu afegit tots dos i la massa estigui suau.
- Mantingueu el mesclador manual baix o mitjà baix perquè no us enganxeu mentre mescleu.
- Assegureu-vos de barrejar la massa després de cada addició abans d’afegir més ingredients.
Pas 6. Aboqueu la massa a les paelles
Un cop la massa estigui ben barrejada, traslladeu-la amb cura a les paelles preparades. Utilitzeu una espàtula per allisar la massa a cada paella en una capa uniforme.
Pas 7. Coure els pastissos fins que un escuradents surti net
Col·loqueu les paelles plenes al forn preescalfat. Deixeu-los coure de 50 a 55 minuts o fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net.
Si no teniu escuradents de dents, podeu fer servir una forquilla per comprovar que els pastissos estiguin curats
Pas 8. Refredeu els pastissos sobre una reixeta
Quan acabin de coure els pastissos, traieu-los del forn. Deixeu-los reposar a les paelles durant 20 minuts i, a continuació, gireu-los amb cura sobre una reixeta perquè es refredin completament, cosa que hauria de trigar entre 20 i 30 minuts.
Si voleu, podeu afegir un esmalt o cobertura al pastís refredat. La recepta de gelat de l’ou de dalt funcionaria bé amb el pastís de lliures
Consells
- Podeu substituir l'ou per llet a la majoria de receptes de productes de forn. No dubteu a experimentar amb el vostre sobrant ou i les vostres receptes preferides per veure quines combinacions us agraden més.
- L’ou obert sol durar 5 dies a la nevera, mentre que l’ou obert sol durar de 5 a 7 dies. Assegureu-vos de saber quant de temps ha tingut l’ou abans d’utilitzar la porció sobrant.
- Si teniu un ou casolà, normalment només és bo durant 2 o 3 dies a la nevera.
