El bròquil és ric en fibra dietètica, vitamina C i vitamina K, i també s’ha demostrat que té beneficis antiinflamatoris. Forma part de la família de cultius de col (Brassica oleracea), que també inclou col, cols de Brussel·les, coliflor i verds de col. El bròquil es pot collir 50-100 dies després de la seva plantació, segons la varietat. És important que tingueu els coneixements i les eines adequades, de manera que estigueu preparats per recollir el bròquil tan aviat com estigui llest.
Passos
Part 1 de 2: Planificació de la collita
Pas 1. Planifiqueu collir el bròquil 2-4 mesos després de la sembra
Seria útil marcar aquesta hora al calendari perquè pugueu preparar-vos per a la collita els dies anteriors. Consulteu les instruccions del paquet de llavors per obtenir una estimació del temps que trigarà a madurar i la mida prevista del cap de bròquil.
Pas 2. Comproveu el color de la vostra planta a prop del moment de la collita
Les floretes han de ser un conjunt dens de petits cabdells de color verd (aproximadament de la mida d’un cap de pin). Voleu collir abans d’aquestes flors, així que assegureu-vos d’inspeccionar-les acuradament i estigueu preparats per collir si hi ha algun signe de coloració groguenca o floració.
- Controleu la temperatura, ja que els períodes de calor durant més de 7 dies poden fer que la vostra planta es cobreixi i floreixi ràpidament, cosa que no és ideal per collir.
- Colliu el bròquil immediatament si hi ha senyals de flors o groc
Pas 3. Vigileu el creixement del cap central
El bròquil estarà a punt per collir quan el cap central deixi de créixer. La majoria dels caps de producció pròpia assoleixen mides d’entre 4 i 6 polzades de diàmetre, però remeteu-vos al paquet de llavors per obtenir una estimació millor.
- Si apreteu lleugerament el cap, hauria de sentir-se atapeït ja que hi hauria d’haver molt poc espai entre les floretes.
- No us preocupeu si el cap no està tan empaquetat com el bròquil comprat a la botiga. Com que no s’ha de transportar enlloc, es pot collir més endavant.
Pas 4. Planifiqueu recollir el bròquil quan sigui fresc fora
Generalment és al matí o al vespre quan el sòl està menys exposat al sol. Un sòl més fresc és capaç de retenir més humitat el que resulta en una planta més fresca i menys esvelta. Per obtenir el millor sabor possible, colliu el bròquil al matí.
Part 2 de 2: collita del bròquil
Pas 1. Reuneix els guants i podadores del jardí o un ganivet
També necessitareu un contenidor o una cistella per recollir el bròquil. Assegureu-vos que els podadors / ganivets estiguin nets i afilats, ja que això mantindrà el bròquil sa després de tallar-lo i permetrà que continuï creixent.
Pas 2. Utilitzeu el ganivet o les podadores per retallar la tija principal
Mesureu uns 5-8 centímetres per la tija per sota del cap i retalleu-la o talleu-la. Assegureu-vos de tallar en un angle per evitar que la pluja s’agrupi a la part superior i es putreixi el centre de la tija.
Intenteu fer el tall amb un sol moviment per evitar esquinçar la tija
Pas 3. Colliu els brots laterals
A les setmanes posteriors a la collita del cap principal, la planta pot continuar creixent brots laterals que també es poden tallar fins a tres mesos. Torneu a comprovar-ho cada 3-4 dies per veure si hi ha brots laterals nous per collir.
- Retalleu-les de la mateixa manera que colliu el cap principal, assegurant-vos de tallar les tiges en un angle i deixar un parell de centímetres de tija a la part inferior.
- Podeu obtenir diverses collites al llarg de la temporada seguint aquest procés, i els brots laterals trigaran més a florir-se.
- Si la planta està florint, encara la podeu collir ja que les flors són comestibles i es poden utilitzar en una gran varietat de receptes de sopes, amanides o sofregits.
Pas 4. Emmagatzemeu el bròquil collit
Esbandiu i assequeu bé els flors i guardeu la nevera en una bossa o contenidor poc tancat. El bròquil emmagatzemat d’aquesta manera es conservarà fins a 5 dies. Si teniu previst mantenir el bròquil durant més temps, simplement blanqueu-lo i congeleu-lo. El bròquil congelat es pot conservar fins a un any.
Pas 5. Traieu la planta de bròquil després d'una setmana sense nou creixement
Un cop els brots laterals deixen de créixer, és un senyal que la planta ja no produeix. Amb els guants, traieu tota la planta, incloses les arrels. Això farà espai per als futurs cultius i evitarà que la planta de bròquil es pudri a la terra.
Si teniu un sistema de compostatge, podeu afegir la planta a la pila i crearà aliments nutritius per als futurs cultius
Consells
- Assegureu-vos que les eines siguin prou netes i afilades per tallar-les sense esquinçar les tiges de bròquil.
- No us decebueu si els vostres caps de bròquil són més petits del que veieu al supermercat, ja que es conreen en entorns altament controlats.
- Assegureu-vos de triar una varietat de bròquil que s’adapti a les condicions i ubicació del vostre jardí
- No són només els caps de bròquil els que serveixen per menjar bé, les fulles de bròquil també es poden utilitzar en amanides o com a embolcalls. No es congelen bé, així que assegureu-vos de collir quan vulgueu menjar-los.
- Les flors de bròquil també es poden collir per assecar les llavors per replantar-les o deixar-les créixer perquè les abelles i altres insectes pol·linitzadors les gaudeixin.
