Protegir la cuina és un pas necessari per a qualsevol persona que vulgui seguir el kashrut, el cos de la llei jueva que explica quins aliments són acceptables i com preparar-los. La part més important del cashering d’una cuina és mantenir separats els articles d’emmagatzematge i preparació de carn i productes lactis. Si netegeu la cuina de manera metòdica, des d’aparells i superfícies grans fins a estris petits i estris de cuina, podeu estalviar-vos temps i viure segons la tradició jueva.
Passos
Primera part de 3: Preparació per a Kasher
Pas 1. Compra plats i estris d’un sol ús per utilitzar-los mentre es cuina la cuina
Com que el plàstic i el paper no requereixen kashering (el procés d’elaboració de kosher), utilitzeu-los mentre separeu i netegeu la cuina. Utilitzeu plats de paper i plata de plàstic per a carn i productes lactis una vegada abans de llençar-los.
Pas 2. Separeu completament els jocs de plats de carn i lactis
Utilitzeu i etiqueteu espais d'emmagatzematge separats, com ara armaris i zones de nevera, per a carn i productes lactis. També haureu d’utilitzar estris de cuina, estris, salpebrots, safates de pa, estenedors, tovalloles i estovalles per a carn i productes lactis, ja que aquests articles tampoc es poden preparar junts ni menjar-los al mateix àpat.
- És habitual utilitzar codis de colors per distingir entre la carn i els productes lactis. Per exemple, compreu un joc de cuina blau per a carn i un de color vermell per a productes lactis.
- Si no podeu comprar conjunts completament nous, utilitzeu un llapis de pintura kosher per especificar per a quina categoria d’aliments s’hauria d’utilitzar aquest utensili.
- Els armaris o rebosts no requereixen kashering, ja que se suposa que els aliments kosher s’emmagatzemaran de manera segura dins de contenidors kosher. Tanmateix, no dubteu a netejar a fons els armaris per mantenir l’autèntic esperit del caixrut.
Pas 3. Emmagatzemeu els productes lactis a la porta de la nevera i els productes carnis als prestatges
Si necessiteu mantenir la carn i els productes lactis als prestatges, col·loqueu-los en prestatges separats amb una capa de paper d'alumini a sota per evitar fuites a nivells inferiors. Si es produeixen fuites, descarteu els aliments contaminats que hi ha a sota i col·loqueu una nova capa de paper d'alumini a sota dels articles.
Pas 4. Deixeu de banda els estris i estris de cuina
Haureu de fer casher de la cuina de dalt a baix, treballant cap a dins, des d’elements grans fins a petits. Això és per evitar l’emmagatzematge d’articles kashered en llocs sense kasher a la cuina.
Pas 5. Compreu menjar certificat kosher només després que la cuina estigui cashered
Hi ha limitacions estrictes en allò que es considera kosher. Per sort, hi ha diverses organitzacions que han començat a etiquetar articles certificats. Cerqueu etiquetes de certificació OU (Unió Ortodoxa), OK, Star-K. Algunes comunitats tenen les seves pròpies etiquetes de certificació, així que investigueu les vostres pràctiques kosher locals. Llenceu articles i aliments qüestionables que sabeu que no són kosher.
La carn kosher ha de provenir d’animals que masteguen els dolços i que tenen els peus dividits. Les aus depredadores no es poden menjar, la matança ha de ser precisa i indolora per a l’animal, s’ha d’eliminar la sang de la carn i els lactis només han de provenir d’animals kosher
Part 2 de 3: Neteja de superfícies i electrodomèstics
Pas 1. Utilitzeu diferents taules i taulells per a carn i productes lactis
Si s’ha d’utilitzar la mateixa superfície per a tots dos, utilitzeu revestiments diferents com estovalles i estovalles per a cada tipus. No col·loqueu carn ni productes lactis a la mateixa taula alhora. Renteu les cobertes de tela amb aigua calenta entre usos.
Pas 2. Configureu un divisor a la pica
De manera òptima, hi hauria dos lavabos, un per a cada tipus d’aliment. Si només en teniu un, col·loqueu un divisor kashered al mig de la pica perquè no salpiqui menjar ni aigua a l’altre costat ni utilitzeu dos contenidors dins de la pica. Si es produeix una contaminació creuada, aboqueu aigua bullent sobre tota la pica i espereu 24 hores abans d'utilitzar-la.
Pas 3. Desmunteu i netegeu tots els aparells
Dividiu les fogons, els interiors de la nevera i els petits electrodomèstics a les seves parts. Netegeu totes les peces amb un netejador kosher fort, com els fabricats per Aviglatt, inclosos els interiors del forn i el microones. Torneu a muntar els electrodomèstics.
Pas 4. Engegueu els fogons
Deixeu els cremadors de bobina encesos fins que quedin vermells i bulliu les reixes de la cuina de gas desmuntables a l’aigua per deixar-les anar. La vostra cuina principal es pot utilitzar per a carn, mentre que un cremador portàtil es pot utilitzar per a productes lactis. Si no podeu utilitzar estufes separades, dediqueu cremadors a cada tipus d’aliment i no prepareu carn ni productes lactis al mateix temps.
Si heu de preparar carn i productes lactis al mateix temps a la cuina, mantingueu les tapes fermes a les olles i cassoles i obriu-les només una a la vegada per evitar la barreja de vapor i subproductes líquids
Pas 5. Compreu un forn torrador portàtil
La carn i els aliments lactis mai es poden cuinar al forn al mateix temps, fins i tot en estris per coure separats, de manera que dedicar un aparell independent a un tipus d’aliment pot estalviar temps. Per cuinar el forn per a ús exclusiu de carn, feu funcionar el forn a 450 graus durant diverses hores. Per protegir el pollastre durant la preparació dels aliments, tapeu la part inferior del vostre forn per coure amb paper d'alumini.
Els forns autonetejables poden separar-se de la cocció de carn i lactis si seguiu les instruccions del fabricant. Espereu 24 hores després d’haver executat el cicle d’autoneteja abans d’utilitzar el forn per a l’altre tipus d’aliment
Pas 6. Comprar fitxers adjunts per a batedores, batedores i processadors d'aliments per a cada tipus d'aliment
Tot i que no és necessari utilitzar un motor diferent entre el pareve (que no conté carn ni productes lactis), la carn i els aliments lactis, haureu de netejar totes les superfícies externes del motor entre usos.
Pas 7. Feu vapor al microones
Escalfeu un bol d’aigua al màxim en un recipient kashered durant uns 10 minuts. Això s’haurà de fer entre els usos de carn i productes lactis. També podeu col·locar el contenidor d'aliments dins d'un altre contenidor tancat abans de fer microones per evitar que el microones estigui cashering entre cada ús.
Pas 8. Utilitzeu el rentaplats només per a menjar pareve
Renteu tota la carn i els productes lactis a mà en lloc de passar-los pel rentaplats, ja que es produirà contaminació creuada si es renten els estris de cuina per a carn i productes lactis.
Part 3 de 3: Estris i estris de cuina Kashering
Pas 1. Dividiu els vostres estris i estris de cuina en casherable i no kasherable
Tots els articles comprats o utilitzats per un no jueu (gentil) requereixen kashering. El metall i el vidre es poden kasher, però la porcellana o la pisa no, perquè aquestes substàncies absorbeixen les partícules dels aliments permanentment. Els estris de plàstic no requereixen kosher tret que siguin utilitzats o venuts per un gentil. La fusta, el paper, els ossos, la pisa sense vidre o qualsevol material que es pugui danyar per una exposició prolongada a aigua bullent no es pot kasher completament. Llenceu articles que no es puguin kasher.
- Si el vostre article està fabricat amb dos o més materials, seguiu les regles del material dominant. Per exemple, si la vostra cullera és principalment metàl·lica amb una junta de fusta, purifiqueu-la amb una mikva amb una benedicció. Si una taula de tallar és principalment fusta però té un detall metàl·lic, submergiu-la sense cap benedicció.
- Consulteu un rabí per conèixer les regles sobre la benedicció de la vostra cuina durant el procés de kashering, ja que varia molt segons les tradicions.
Pas 2. Neteja els articles kasherable a fons
Haureu d’utilitzar esponges, sabons i coixinets per fregar certificats kosher per eliminar tot menjar, rovell i brutícia dels estris. Si opteu per utilitzar pintura per distingir entre carn i productes lactis, no cal eliminar-lo abans de kashering. Tot i així, s’ha d’eliminar la cola que deixen els adhesius, que es pot fer amb oli de taronja o d’eucaliptus.
Pas 3. Localitzeu o feu una mikvah
Un mikvah és una piscina especial que està connectada a una font natural d’aigua de pluja i que s’utilitza per a molts rituals d’immersió (tovel). Si no teniu accés regular a una mikvah, podeu fer-ne una a casa bullint aigua en una olla, rebutjant l’aigua i utilitzant l’olla com a mikvah.
Pas 4. Immergiu els estris a la mikvah
Col·loqueu els estris nets a la mikva d’un en un i deixeu-los almenys 15 segons. Esbandiu els estris kashered amb aigua freda després de retirar-los de la mikvah.
- Deixeu que l’aigua torni a bullir abans de treure el primer element i afegir-ne un altre.
- Si un utensili és massa gran per encabir-lo a la vostra mikvah, podeu fer-lo casher d'un costat a l'altre girant-lo amb unes pinces després que hagi transcorregut tot el temps d'immersió.
Pas 5. Cassoles i cassoles a la mikvah de la mateixa manera que els estris
Si una olla és massa gran per submergir-la, podeu utilitzar un recipient més gran (assegureu-vos que hi bulliu aigua primer) o localitzeu una massa natural d'aigua estancada per submergir-la.
Pas 6. Renteu els articles de tela com ara davantals, guants de forn, tovallons i estovalles a la rentadora
Utilitzeu el paràmetre "calent" i assegureu-vos que no quedi cap partícula alimentària en cap superfície de tela. Renteu els articles de tela entre cada ús o entre la preparació de carn i productes lactis.
Consells
- La clau és netejar a fons els articles de cuina abans d’immersió o torxes.
- Consulteu un rabí per obtenir orientació. Podeu sol·licitar una cita amb un rabí per venir a casa vostra per avaluar la vostra cuina i ajudar-vos a fer canvis.
