El gram verd germinat, de vegades anomenat fesols mung o moong, és una excel·lent font de proteïnes i fibra baixes en greixos. També és ric en enzims digestius, antioxidants, vitamines i minerals. Els brots casolans són molt més frescos i saborosos que els que podeu comprar a una botiga. Fer brollar gram verd a casa requereix pocs esforços, però triga molt de temps. Si el necessiteu per a un àpat concret, assegureu-vos de planificar uns dies abans.
Passos
Mètode 1 de 2: brollar gram verd amb un contenidor
Pas 1. Renteu bé les mongetes
Comenceu abocant el volum de gram verd que vulgueu a un colador fi o a un colador. Cal rentar bé les mongetes abans d’intentar fer-les brotar. Esbandiu-los amb aigua tres o quatre vegades per assegurar-vos que estiguin completament nets.
- Si esteu preparant una amanida de germinació verda, heu d’utilitzar aproximadament 1 tassa de gram verd per persona.
- Així que si esteu preparant una amanida per servir-ne dos, broteu 2 tasses de les mongetes.
- Podreu comprar els fesols a les botigues de queviures i productes naturals locals.
Pas 2. Remull les mongetes amb aigua destil·lada
Un cop hàgiu rentat a fons les mongetes, les heu de col·locar en un bol i cobrir-les amb aigua. L’aigua hauria de cobrir completament les mongetes, amb les mongetes aproximadament una polzada per sota de la superfície de l’aigua.
- No utilitzeu aigua de l’aixeta per a això. Remull les mongetes amb aigua bullida i després refredada per assegurar-se que no conté contaminants.
- Deixeu les mongetes en remull durant almenys set o vuit hores. És possible que vulgueu deixar-los durant la nit.
- Després d’haver mullat les mongetes, poseu-les en un colador o colador i renteu-les bé fins que l’aigua quedi clara.
Pas 3. Col·loqueu les mongetes en un recipient amb tapa
Transferiu les mongetes a un recipient net i sec que pugueu tancar. Després de posar les mongetes, tanqueu la tapa i col·loqueu el recipient en un lloc calent. Deixeu-los de nou durant set o vuit hores o durant la nit. Al cap d’un dia, reviseu-los per veure si han brotat.
- Si les deixeu durant la nit, és probable que trobeu les mongetes brotant al matí.
- Si les mongetes no han brotat al cap d’un dia, esbandiu-les i escorreu-les abans de tornar-les al recipient.
- La majoria de les mongetes munges brollaran en 24 hores. Si els fesols triguen més de dos dies a germinar, no els mengeu crus. Cuini abans d’utilitzar.
Pas 4. Esbandiu-los abans de consumir-los
Una vegada que el vostre gram verd ha brotat bé, ja estan a punt per menjar de la manera que vulgueu. Assegureu-vos de tornar-los a esbandir a fons abans de menjar-los, sobretot si els teniu crus en una amanida.
- El gram verd s’utilitza sovint a la cuina índia com a base per al dal, el curri i les amanides. També podeu fer un guisat deliciós de Haleem amb carn de vedella i gram verd.
- A la cuina filipina, el gram verd es menja amb carn saltada, alls, cebes i fulles de llorer.
- A Indonèsia, el gram verd es converteix en postres cuinant les mongetes amb sucre, llet de coco i gingebre.
Mètode 2 de 2: embolicar Gram Verd en un drap
Pas 1. Renteu i poseu en remull les mongetes
Renteu bé les mongetes, renteu-les i traslladeu-les a un bol gran. Cobriu-los amb aigua destil·lada (de nou, no feu servir aigua de l’aixeta), assegurant-vos que estiguin totalment submergits i que quedi aproximadament una polzada d’aigua entre les mongetes i la superfície de l’aigua. Deixeu-les en remull durant set o vuit hores o durant la nit.
- Esbandiu les mongetes després de remullar-les amb un colador o un colador fi i assegureu-vos que l'aigua surti clara quan hagueu acabat.
- Poseu les mongetes a un costat mentre prepareu el següent pas.
Pas 2. Humitegeu un drap net de mussolina o cotó
En lloc d’utilitzar un recipient per fer brotar el gram verd, aquest mètode requereix que emboliqueu les mongetes amb un drap humit. Comenceu estirant el drap sobre una superfície plana i esquitxant-lo amb una mica d’aigua. No voleu que el drap estigui mullat, així que extreu l'excés d'aigua.
Si no teniu un drap de mussolina, també funcionarà un mantell de formatge o un drap de cotó prim
Pas 3. Poseu el gram verd sobre el drap
Col·loqueu el drap damunt un bol perquè pugueu transferir les mongetes al drap sense que se us allunyi. Col·loqueu les mongetes en un drap sobre el bol i, a continuació, lligueu la part superior del drap de manera que les mongetes queden dins d’un paquet. Deixeu que el feix pengi sobre el bol o l’aigüera per tal que pugui degotar qualsevol excés d’aigua.
Pas 4. Emmagatzemeu les mongetes durant la nit
Un cop s'hagi escorregut l'excés d'aigua, agafeu el farcell i poseu-lo en un recipient net i sec. El drap encara hauria d’estar una mica humit, però no hi hauria d’haver aigua estancada al contenidor. Si deixeu el gram verd per seure a l'aigua estancada, probablement anirà malament.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu el gram verd en algun lloc a temperatura ambient durant la nit per brotar.
- Reviseu el drap al matí i espolseu-hi una mica més d’aigua si s’ha assecat.
Pas 5. Comproveu si hi ha brots
Quan el gram verd ha desenvolupat brots curts, ja està a punt per menjar. Escorreu els fesols completament i renteu-los una vegada més abans de menjar-los. Podeu menjar gram verd cru, al vapor o al microones, en amanida, guisat o tot sol. Un cop germinats, els brots es poden conservar en un recipient a la nevera durant tres o quatre dies.
