Si teniu la sort de tenir ametllers a casa, és probable que vulgueu collir aquests fruits secs i conservar-los per poder-los utilitzar durant tot l’any. Les ametlles són ideals per menjar-les soles o per utilitzar-les en receptes i són una meravellosa font de proteïnes, vitamina E i greixos monoinsaturats. Aprendre a collir ametlles inclou saber quan estan madures, treure-les de l’arbre i assecar-les adequadament.
Passos
Part 1 de 3: Treure ametlles de l'arbre
Pas 1. Colliu ametlles quan els bucs comencin a obrir-se
La divisió del casc començarà amb les nous a la part superior de l'arbre en lloc de les que estan a l'altura dels ulls, així que assegureu-vos de comprovar els fruits que estan més amunt. Un cop el casc es divideix, podreu veure l’ametlla dins de la closca.
- Les ametlles dels Estats Units provenen normalment de Califòrnia i la collita es realitzarà des de principis d’agost fins a finals de setembre. Als llocs de l’hemisferi sud, com Austràlia, la recol·lecció es fa entre febrer i abril.
- L’ametller passa de la latència durant els mesos d’hivern a la floració (flors a l’arbre), a la maduració dels fruits secs (és aleshores quan cauen les flors i comença a créixer un fruit gris borrós), a fruits secs completament madurs. i finalment a la divisió del casc. Després, podeu collir els fruits secs.
- El casc de l’ametlla té un abric gruixut, corià, de color verd verd amb un exterior difús (com un préssec). A l'interior del casc hi ha una closca semblant a la fusta, i a l'interior d'aquesta closca és on es troba la nou o nucli que mengeu.
- Quan un casc s'ha obert, veureu la closca a l'interior i la closca marró també hauria de començar a obrir-se. Aquesta esquerda indica que l’ametlla està madura.
Pas 2. Poseu una lona neta i seca sota l’arbre quan estigueu a punt per collir
Això farà que el procés de recollida sigui molt més fàcil després d’haver sacsejat les nous de l’arbre. En lloc d’extreure centenars de fruits secs del terra, podreu recollir la vostra lona i, per tant, us estalviarà molt de temps.
La lona també ajuda a protegir les femelles contra les formigues o altres insectes que podrien intentar arrossegar-se dins del casc
Pas 3. Colpeu les branques amb un mall de goma per enderrocar les nous
Comenceu al final de la branca i aneu cap al tronc de l'arbre. L’aspecte agradable de les ametlles és que no cal triar-les individualment de l’arbre.
- Els malls de goma s’utilitzen per collir molts tipus diferents de fruits secs i es poden comprar en línia o a una botiga de subministraments de jardineria local.
- Si no teniu mall de goma, també podeu utilitzar un mànec d’escombra o un pal llarg de plàstic.
- Assegureu-vos de portar ulleres de protecció i barret dur! Els fruits secs seguiran el mall cap avall cap a vosaltres, de manera que voleu protegir-vos els ulls i el cap. També hi haurà molta pols que surarà dels casc, de manera que és important mantenir les deixalles fora dels ulls.
Part 2 de 3: Descascar i assecar ametlles
Pas 1. Traieu el casc de l'ametlla amb les mans
Com que el casc pluvial ja s’ha obert, tot el que heu de fer és desprendre’l de la closca. El millor és fer-ho just després d’agitar les ametlles de l’arbre per mantenir les ametlles el més fresques possibles.
Penseu en la possibilitat de fer compost els cascos per eliminar-los d’una manera respectuosa amb el medi ambient
Pas 2. Assecar els fruits secs al sol durant 2 dies per reduir el risc de floridura
Col·loqueu les closques descascades en una safata o pantalla i deixeu-les al sol. Remeneu o sacsegeu les closques diverses vegades al dia i assegureu-vos de mantenir les closques seques. Si hi haurà pluja, moveu les safates a l'interior immediatament.
- Tapeu les safates amb xarxes per protegir les ametlles dels ocells i les plagues.
- Si els fruits secs encara no estan secs al cap de 2 dies, està bé! Depenent de la humitat i els nivells d’humitat, de vegades pot passar fins a una setmana perquè les ametlles s’assequin completament.
Pas 3. Crack la closca d’1 o 2 nous amb un trencanous per determinar si estan seques
Traieu l’ametlla i, si és goma al tacte, vol dir que encara no està seca. Ha de ser cruixent i trencadís quan el trenqueu. Deixeu les safates al sol fins que s’assequin totes.
Quan les nous estiguin completament seques, podeu sacsejar la closca i sentir que la femella es mou cap per dins
Part 3 de 3: Emmagatzematge d’ametlles
Pas 1. Emmagatzemar els fruits secs en un recipient hermètic
Això els protegirà d’absorbir les olors d’altres aliments i els mantindrà a salvo d’insectes, formigues o altres insectes que vulguin menjar-los. Quan s’emmagatzemen correctament, les ametlles poden durar fins a 2 anys.
Mantingueu les ametlles en un lloc fresc i sec per ajudar-les a durar encara més
Pas 2. Emmagatzemeu les ametlles a temperatura ambient fins a 8 mesos
Una temperatura d’uns 20 ° C mantindrà les ametlles fresques. Si manteniu les nous al taulell, intenteu allunyar-les de la llum solar directa, ja que això canviarà el sabor amb el pas del temps.
No guardeu fruits secs a prop d'altres aliments que tinguin una olor forta, com l'all o la ceba. Les ametlles poden absorbir les olors, així que intenteu mantenir-les separades
Pas 3. Refrigereu les ametlles per mantenir-les fresques durant un any o més
De 0 a 7 ° C (32–45 ° F) és ideal per mantenir les ametlles fresques i segures de consumir. Els fruits secs poden durar diversos anys si s’emmagatzemen correctament, tot i que a algunes persones no els agrada el sabor ni la textura de les ametlles passades 1 any: poden encongir-se i quedar arrufades.
