El greix del porc, que més sovint s’anomena llard de porc, s’utilitza per cuinar molts aliments deliciosos com ara pastissos, galetes o carn. Si teniu llard de porc que vulgueu emmagatzemar, busqueu un envàs segellable amb una tapa ajustada per mantenir-lo el més fresc possible. El millor lloc per guardar el llard de porc és a la nevera, però congelar-lo és una altra bona opció segons les vostres preferències.
Passos
Mètode 1 de 2: Emmagatzematge de greixos de porc en un lloc fresc
Pas 1. Deixeu refredar el llard de porc entre 5 i 10 minuts si fa molta calor
Si acabeu de fer el llard de porc, probablement continuï sent una temperatura molt calenta. Poseu un temporitzador durant 5-10 minuts i deixeu reposar el llard de porc a l’olla o a la cassola perquè es refredi lleugerament abans de manipular-lo.
El llard de porc no necessita refredar-se completament, però deixar-lo reposar uns minuts facilitarà l’abocament
Pas 2. Aboqueu el greix del porc en un recipient segellable i deixeu espai a la part superior
Trieu un pot de paleta d’una mida que contingui la quantitat de llard que guardeu i assegureu-vos que teniu una tapa resistent que s’adapti al pot. Afegiu el llard de porc al pot amb cura i deixeu aproximadament 2,5 cm d’espai a la part superior perquè el llard de porc pugui expandir-se una mica mentre es solidifica.
- Si aboqueu el llard de porc calent en un pot de pal, poseu-los en un bany calent per ajudar-los a portar-los a una temperatura similar perquè no es trenquin.
- Els pots de paleta són el contenidor d’emmagatzematge més popular per al llard de porc.
Pas 3. Afegiu la tapa al pot o recipient i tanqueu-la hermèticament
Col·loqueu la tapa a la part superior del pot de pal per formar el segell de buit i, a continuació, afegiu-hi la banda exterior per cargolar-la bé. Tot i que no és necessari segellar el pot tan fort que sigui difícil d’obrir, hauria d’estar prou ajustat perquè la banda exterior no es mogui.
Un segell atapeït assegurarà que l’aire o els bacteris no entrin al greix del porc
Pas 4. Espereu fins que el llard de porc tingui un color blanc abans de guardar-lo
Al cap d’un dia aproximadament, el líquid clar de greix de porc es tornarà més sòlid com el blanc o el blanc trencat (o, fins i tot, fins i tot el marró). Un cop el llard de porc ha canviat de color i es torna més sòlid, ja es pot emmagatzemar.
És important que espereu que el llard de porc es refredi completament abans de guardar-lo, de manera que el dràstic canvi de temperatura no arruïni el procés de solidificació
Pas 5. Col·loqueu el llard de porc a la nevera durant 3-6 mesos
El millor lloc per guardar el llard de porc és a la nevera. Com que el greix del porc durarà fins a 6 mesos a la nevera, el podeu fer servir amb la freqüència que vulgueu sense preocupar-vos de si ha anat malament o no. Assegureu-vos de segellar bé el recipient després de cada ús.
Quan el greix del porc hagi anat malament, començarà a tenir una olor ranci
Pas 6. Emmagatzemeu el llard de porc en un soterrani si es manté fresc
Això és una mica més arriscat, però a algunes persones els agrada guardar el llard de porc en un recipient tancat al soterrani o al rebost si l'espai no supera els 21 ° C (70 ° F). Emmagatzemeu el llard de porc només en aquestes zones si viviu en un clima fresc i aquest lloc no s’escalfa molt. En cas contrari, podeu espatllar el greix del porc.
- Eviteu col·locar el llard de porc en un lloc proper a una font de calor o a qualsevol tipus d’aparell que emeti calor quan està encès.
- La mantega de porc emmagatzemada en un soterrani fresc es conservarà durant 4-6 mesos.
- Si el llard de porc va malament, començarà a desprendre una olor carnosa o ranci.
Pas 7. Traieu el llard de porc del recipient quan el necessiteu
Està bé fer servir el llard de porc directament de la nevera o del soterrani fred; no cal esperar que s’estovi. Utilitzeu una cullera per treure un tros de llard de porc, segellar bé el recipient i començar a cuinar.
Utilitzeu una cullera neta sempre que traieu el greix del porc per evitar la contaminació creuada
Mètode 2 de 2: Congelació del greix del porc
Pas 1. Aboqueu el llard de porc als cubs d’una safata de gel
Creeu porcions més petites del llard de porc abocant-lo amb cura en una safata de gel. Si congeleu una gran quantitat de llard de porc, no dubteu a utilitzar diverses safates de gel. Assegureu-vos que hi hagi prou espai al congelador perquè cada safata quedi plana.
Pas 2. Espereu que els cubs de llard de porc es tornin blancs abans de congelar-los
Deixeu reposar el llard de porc a la safata del taulell durant unes 24 hores perquè quedi de color blanc. Un cop s’hagi solidificat, poseu la safata de glaçons al congelador.
Esperar que el llard de porc es posi blanc també li donarà temps per refredar-se completament
Pas 3. Col·loqueu la safata de gel al congelador per endurir els daus de llard de porc
Col·loqueu la safata de gel al congelador perquè quedi plana i no vessi. Deixeu-lo allí durant unes 12-24 hores per assegurar-vos que els cubs de llard de porc estan completament congelats.
Pas 4. Moveu els cubs a una bossa segellable un cop congelats
Premeu un cub de llard de porc per assegurar-vos que estigui congelat. Si és així, traieu els cubs de llard de porc congelats de la safata i poseu-los en una bossa de plàstic o en un recipient tancable. Segelleu bé la bossa o el recipient i ja estan a punt per entrar al congelador.
Si els cubs de llard de porc encara no estan congelats, torneu-los a col·locar al congelador durant 6-12 hores més
Pas 5. Mantingueu els cubs de llard de porc al congelador fins a 3 anys
Si els cubs de llard de porc congelats es queden en un recipient tancat, haurien de romandre frescos durant uns 3 anys abans que arribi el moment de desfer-se’n. Sempre que hàgiu d'utilitzar una mica de llard de porc, només heu de treure un cub de la bossa o contenidor i tornar-lo a segellar fermament.
El llard de porc congelat pot durar fins i tot més de 3 anys si està molt ben segellat
Pas 6. Utilitzeu el llard congelat directament del congelador quan cuineu
No cal esperar que es descongeli el greix del porc abans d’utilitzar-lo. Si necessiteu mesurar una quantitat específica, deixeu reposar el llard de porc a temperatura ambient durant uns minuts perquè quedi menys ferm. En cas contrari, traieu un cub de llard de porc congelat i utilitzeu-lo per començar a cuinar immediatament.
