El Sorrel és una planta en forma d’enciam amb fulles en forma de fletxa. Té un gust fresc de llimona que complementa les amanides i es pot convertir en una sopa cremosa. Un cop establerta al jardí, l’acella és una planta resistent que requereix poca cura a part de regar i desherbar. En determinats climes creixerà com a perenne.
Passos
Primera part de 3: Plantació de sorrel
Pas 1. Trieu una varietat alzina
Diferents varietats d’acella creixen a diferents altures i cadascuna té un sabor únic. Molts vivers que ofereixen alzina només l’etiquetaran com a alzina sense anomenar la varietat, però si se us ofereix una opció o si esteu comprant llavors en lloc de plantes establertes, busqueu les següents distincions:
- Alazà francesa: Creix entre 15,2 i 30,5 cm d’alçada; les fulles de llimona s’utilitzen en amanides.
- Aladre de jardí: Es fa molt alt, fins a 0,9 m (3 peus), i és bo per a amanides o saltejar.
- Ales de sang: Té unes boniques fulles vermelloses que només són comestibles quan són molt joves.
- Ocella comuna: Una varietat salvatge que és comestible quan les fulles són molt joves.
Pas 2. Trieu un lloc amb ple sol
El Sorrel creix millor a ple sol, així que trieu un lloc de plantació que tingui almenys sis hores diàries. Un punt amb una mica d’ombra parcial està bé, però assegureu-vos de no plantar alzina en un lloc molt ombrívol.
- Si esteu a la zona de cultiu 5 o més calenta, l’acella creixerà com a perenne un cop establerta. Tingueu-ho en compte quan trieu un lloc de plantació.
- No plantis alzina a prop d'altres verdures que creixin altes, com mongetes o tomàquets. Les maduixes són una bona planta acompanyant.
Pas 3. Prepareu el sòl
Proveu el sòl al vostre llit de plantació preferit per assegurar-vos que sigui adequat per a l’acella. El Sorrel necessita un pH del sòl de 5,5 a 6,8. Quan hàgiu triat un bon pegat, conreu el sòl fins a una profunditat de 15,2 cm (6 polzades). Barregeu en compost orgànic per enriquir el sòl perquè sigui molt fèrtil.
- El Sorrel necessita un sòl ben drenant. Feu un forat i ompliu-lo d’aigua per veure el bon drenatge del sòl. Si l’aigua queda una estona abans d’escórrer, barregeu-hi més compost orgànic i una mica de sorra per ajudar-lo a drenar millor.
- Podeu obtenir un kit de proves de pH del sòl a qualsevol viver local. És una bona eina a l’abast per a qualsevol hortolà.
- Si ho desitgeu, conreu alzina en una olla plena de terra fèrtil. Assegureu-vos que tingui una profunditat mínima de 15,2 cm (6 polzades).
Pas 4. Planteu les llavors a principis de primavera
El Sorrel és resistent a les gelades i es pot plantar diverses setmanes abans de l'última gelada de la temporada. Treballeu el llit del jardí i planteu-hi les llavors d’acella 1⁄2 forats de 1,3 polzades (1,3 cm) de profunditat separats de 5 a 7,6 cm (2 a 3 polzades). Si esteu plantant alzina en files, deixeu entre 15,2 i 20,3 cm entre 6 i 8 polzades (15,2 a 20,3 cm) entre cada fila. Regar bé el llit de plantació.
Si ho preferiu, podeu començar les llavors d’acella a l’interior. Plantar les llavors al substrat de les llavors. Comenceu-les a principis de primavera perquè pugueu trasplantar les plàntules al voltant de l'última gelada de la temporada
Pas 5. Aclariu les plantules
Un cop broten, aprimeu-les perquè les plantules més fortes estiguin espaiades a uns 12,7 o 15,2 cm de distància. Això els donarà les millors possibilitats de sobreviure i evitar la massificació.
Part 2 de 3: Cuidar Sorrel
Pas 1. Mantingueu l’acella molt humida
Sorrel necessita molta aigua durant tota la temporada de creixement. Proveu el sòl per veure si necessita aigua introduint el dit al sòl prop de les arrels de l’acella. Si se sent sec, seguiu endavant i regueu l’acella.
- Aigua a prop de les arrels, en lloc de ruixar aigua sobre les fulles. Això evitarà que les fulles agafin floridura i es podreixin.
- Aigua al matí, quan el sol té temps per assecar les plantes abans de caure la nit. Si regueu massa tard al dia, les plantes seran propenses a conrear floridures a la nit.
Pas 2. Desherbar el llit de l’acella
Els llits d’acelles tendeixen a fer-se molt males herbes, de manera que sigueu diligents durant tota la temporada de creixement. Traieu les males herbes per la base per assegurar-vos que extreu les arrels perquè no acabin creixent cap enrere. Eviteu l'ús d'un herbicida, ja que perjudicarà tant l'alzina com les males herbes.
Pas 3. Controlar les infestacions de pugons
Els pugons són l’única plaga que representa una amenaça per a l’acella. La millor manera d’eliminar-les és simplement recollint-les de les fulles quan les veieu. Per a sòls madurs, podeu espolvorear els pugons amb un raig constant d’aigua de la mànega.
Pas 4. Traieu les puntes de les flors abans de madurar
Les plantes masculines de l’acella produeixen espigues de flors que produeixen moltes llavors. Examineu les puntes i talleu-les abans de madurar, mentre els caps de llavor encara són verds. Si deixeu els caps de llavors a les plantes, les llavors maduraran i cauran i la planta tornarà a sembrar.
- Traieu les puntes de flors simplement pinçant-les a la base amb els dits.
- Sorrel també es bolcarà (anirà a la llavor) quan fa calor, tret que estigui ombrejat.
Pas 5. Divideix l’acella establerta a la primavera
Al cap d’un any o dos, quan s’estableixin les plantes d’acella, podeu dividir-les per crear més plantes d’acella. Dividiu les plantes prop de la base, fent un tall net pel sistema radicular sense danyar-lo massa. Planteu la nova planta alzina en un lloc assolellat i fèrtil i regueu-la bé.
Part 3 de 3: Recol·lecció i ús de Sorrel
Pas 1. Trieu les fulles quan facin una alçada de 10,2 o 12,7 cm
Les fulles de sorrel tenen el millor sabor quan encara són joves. El sabor es torna amarg a mesura que envelleixen. Agafeu les fulles joves abans que creixin massa. Les fulles joves no només tindran un sabor deliciós, sinó que traient-les ajuda la planta a créixer amb més vigor.
Pas 2. Verema durant tota la temporada, ja que les fulles continuen creixent
Després d’agafar una fulla, en creixerà una de nova. D’aquesta manera es pot collir l’acella durant tota la temporada. No oblideu eliminar les puntes de les flors abans de madurar, ja que la planta deixarà de créixer fulles noves si es deixa que queden les puntes de les flors.
Pas 3. Menja l’acella mentre està fresca
Com altres verdures de fulla, s’aconsegueix menjar l’acella poc després de collir-la. Es conservarà a la nevera aproximadament una setmana si no el podeu menjar de seguida. La sorrel també es pot assecar o congelar, però processant-la fa que perdi gran part del seu sabor. Prepareu l’acella de les maneres següents:
- Tireu-lo en una amanida
- Salteu-ho amb una mica de mantega
- Afegiu-lo a la sopa de porro i patata
- Afegiu-lo a una quiche
- Poseu-lo als entrepans
