El safrà és una espècia extreta dels estigmes de la flor de la planta. Per plantar corms de safrà, que són similars als bulbs, necessitareu un sòl ben drenat i una barreja de sorra gruixuda per posar-la a l’olla. Les plantes de safrà necessiten almenys 8 hores de sol cada dia, de manera que col·loqueu-les a prop d’una finestra amb molta llum directa. Un cop brollin els corms i es converteixin en flors, colliu el safrà tan bon punt s’obri la flor. En treure els estigmes i deixar-los assecar, estareu a punt per utilitzar el safrà per condimentar molts plats deliciosos.
Passos
Part 1 de 3: Preparació de l’olla
Pas 1. Adquireu safrà a una botiga de bona reputació
Pot ser un viver a prop vostre o una botiga en línia. Mireu les valoracions i ressenyes del lloc on esteu pensant a comprar els corms de safrà per assegurar-vos que obtindreu plantes de qualitat.
- No es barregi el coco de safrà amb el coco de tardor. El coco de tardor té un aspecte similar al safrà i floreix alhora, però és tòxic si el mengeu.
- Intenteu plantar els corms tan bon punt els compreu perquè es mantinguin sans.
Pas 2. Trieu una olla de fang amb un drenatge adequat
Les olles de terracota són una bona opció, igual que qualsevol altra olla de fang que no estigui vidrada. Comproveu l'olla per assegurar-vos que tingui almenys dos forats de drenatge. El safrà no funciona bé en terrenys molt humits, de manera que l’aigua ha de poder drenar-se bé en una olla transpirable.
Penseu en quants corms plantareu i trieu una olla que s’adapti a tots si ho desitgeu. Haureu d’espaciar cada corme com a mínim 5,1 cm (2 polzades) de les altres, així que trieu una olla que pugui contenir la quantitat de cormes que esteu plantant
Pas 3. Creeu una capa de sorra gruixuda al fons de l'olla
El fons de l’olla s’ha d’omplir amb una barreja granulosa que s’escorri ràpidament. La sorra gruixuda és una opció popular, però també podeu escollir grava fina o una barreja de coses com ara torba fresada i terra. Ompliu el fons de l’olla de manera que la capa sigui una mica més d’una sisena part de la profunditat de l’olla.
- Per exemple, creeu una barreja de parts iguals en terra, torba fresada i sorra gruixuda.
- Podeu trobar tots aquests materials a la vostra botiga de jardins local.
Pas 4. Ompliu la resta de l'olla amb un terreny de test ben drenat
Amb la capa arenosa acabada, ompliu la resta de l'olla amb terres de drenatge ben drenants que es poden comprar al viver o a la ferreteria local. Deixeu almenys 5–7,6 cm d’espai des de la part superior de l’olla quan ompliu-la de terra.
Afegireu una capa de terra sobre els corms quan els planteu, per la qual cosa és important no omplir l’olla completament de terra
Part 2 de 3: Plantació de corms de safrà
Pas 1. Espai els corms de 2 a 3 polzades (5,1-7,6 cm) separats en forats de 4 polzades (10 cm) de profunditat
Els corms de safrà necessiten molt d’espai per poder créixer, de manera que és millor situar-los com a mínim entre 5 i 7,6 cm (2–3 polzades) els uns dels altres. Feu forats per a cadascun dels vostres corms amb una pala o pala que tinguin una profunditat aproximada de 10 cm.
Si els vostres corms són molt petits i no mesuren 5,1 cm d’alçada, feu que el forat sigui més superficial per evitar tapar-los amb massa terra
Pas 2. Col·loqueu els corms de safrà als forats amb la punta cap amunt
Cada corm té un extrem arrodonit més gran i un punt que en surt. L’extrem punxegut és on brollarà el safrà, per la qual cosa és important que cada punt estigui cap amunt cap al sostre. Col·loqueu cada corm al seu forat suaument perquè no caiguin.
Pas 3. Cobriu els corms amb una capa de terra de 5,1 cm (2 polzades)
Utilitzeu el mateix sòl de terrassa ben drenant que vau utilitzar per omplir la major part de l’olla. Escampeu la capa de terra de 5,1 cm (2 polzades) sobre els corms amb una pala o les mans.
Si els vostres corms ja tenen un brot verd que sobresurt per la part superior, no els cobreixi amb terra
Pas 4. Regueu bé els corms un cop plantats
Feu servir una tassa o una regadora per regar els corms per instal·lar-los. Remolseu bé el sòl i deixeu escórrer l'aigua addicional. No caldrà regar els corms de safrà fins que no apareguin els seus brots verds.
Pas 5. Col·loqueu l'olla a prop d'una finestra que rep 8 hores de llum solar diària
El safrà necessita molta llum solar per prosperar, de manera que és ideal col·locar-lo en una zona amb una llum solar directa de 8 a 10 hores cada dia. Poseu l'olla a 0,30-0,61 m de la finestra i, si és possible, trieu una finestra que doni al sud o a l'oest.
Si viviu en un clima més fred, és possible que vulgueu utilitzar una làmpada de calor o col·locar l’olla sobre una bobina de calefacció per assegurar-vos que quedi prou calenta
Pas 6. Vigileu que apareguin brots verds abans de tornar-los a regar
Probablement trigarà entre 6 i 10 setmanes a partir de la plantació. Un cop vegeu petites puntes verdes que surten del sòl, podeu regar les plantes de safrà a fons. Espereu que el sòl s’assequi completament abans de regar la planta cada cop que creixi.
Part 3 de 3: Collita del safrà
Pas 1. Colliu el safrà tan bon punt s’obrin les flors morades
El dia que veieu que s’obren les flors del safrà és el dia de collir-les. Quan la vostra planta de safrà comenci a florir, reviseu les flors cada dia per veure quan s’obren i revelen els estigmes de color taronja vermellós.
La planta trigarà aproximadament 1 mes a florir un cop hagi brotat
Pas 2. Utilitzeu els dits o les pinces per eliminar els tres estigmes
Podeu arrencar cada estigma amb la flor encara fixada a la planta o podeu tallar-les per facilitar l’eliminació dels estigmes. Utilitzeu pinces per treure cada estigma amb precisió o, si ho desitgeu, podeu fer servir els dits.
- Cada flor tindrà 3 estigmes que cal arrencar amb cura.
- Assegureu-vos que les pinces i les mans estiguin netes abans d’arrencar els estigmes.
- Els estigmes són l’única part de la flor que heu de collir perquè la resta és tòxica.
Pas 3. Col·loqueu els estigmes sobre una tovallola de paper per assecar-los durant 3-4 dies
Deixeu-los sobre la tovallola de paper durant uns dies en un lloc sec i càlid. A mesura que s’assequen, notareu que s’endureixen i es redueixen una mica. Comproveu el tercer dia per veure si s’han assecat o no.
Col·loqueu els estigmes de safrà entre capes de tovalloles de paper per evitar que hi arribin pols o altra brutícia
Pas 4. Emmagatzemeu el safrà en un recipient hermètic fins que arribi el moment d’utilitzar-lo
Col·loqueu el recipient en una zona fresca de la cuina, mantenint-lo segellat quan no l’utilitzeu. Quan vulgueu utilitzar el safrà per condimentar els aliments, podeu torrar els fils o triturar-los en pols per espolvorear-los.
El safrà durarà 2-3 anys en un recipient emmagatzemat a temperatura ambient
Consells
- El safrà funciona millor sense fertilitzants, ja que de vegades el fertilitzant pot ajudar a créixer el fullatge en lloc de les flors.
- Els corms de safrà continuaran creant safrà durant 10-15 anys cadascun.
- És important que la planta tingui sempre prou llum solar. Si els corms es mantenen humits, poden podrir-se.
- Cada dos anys, divideix i replanta els corms. Mentre estan a terra, es reprodueixen i formen nous corms, cosa que fa necessari separar-los perquè creixin millor.
