Els raïms es presenten en moltes varietats, però es poden collir tots més o menys de la mateixa manera. Tot i que el raïm produït comercialment es cull normalment a màquina, el raïm de collita pròpia es pot collir a mà, utilitzant unes tisores punxants o podadores de jardí. El propòsit previst del raïm (per exemple, vi, panses o gelea) influeix en la collita. El raïm de taula es menja normal i es verema quan està completament madur.
Passos
Part 1 de 3: Provar el raïm per madurar
Pas 1. Tasteu els raïms per determinar si estan madurs
Degustar el raïm és el mètode més fiable per saber si està madur o no. Poseu-ne uns quants a la boca i mastegueu-los: si el raïm és ferm, dolç i no acre, és probable que estigui a punt per collir. Tasta els raïms d’uns quants raïms i de diferents vinyes, de manera que tinguis una idea de la seva maduresa general.
- Com que les diferents varietats de raïm tenen diferents sabors naturals, el tast del raïm és més eficaç si sabeu prèviament el gust de la varietat.
- Si no n’esteu segur, visiteu un supermercat i tasteu alguns raïms de la varietat que conreu a casa.
Pas 2. Inspeccioneu el color del raïm per obtenir un to uniforme
El raïm madur tindrà un color consistent a tota la superfície. Les varietats negres tindran un color porpra intens, i el raïm verd es veurà lleugerament groc quan estigui madur.
Tingueu en compte, però, que el raïm desenvolupa el seu color madur entre 1 i 3 setmanes abans d’estar completament madur. Per tant, no jutgeu la maduresa del raïm només pel color
Pas 3. Sentiu el raïm per avaluar-ne la maduresa
Agafeu uns quants raïms a la mà i utilitzeu els dits i el palmell per esprémer-los lleugerament. Els raïms madurs se sentiran grassos i plens de suc. D’altra banda, els raïms immadurs se senten durs i no donaran res quan els espremeu amb els dits.
Els raïms de taula o de vi que queden massa temps a la vinya començaran a arruïnar-se i a tenir una textura seca
Pas 4. Vigileu els ocells a la vinya
Els ocells podran saber-ho tan bon punt el raïm hagi madurat i es congregaran a les vinyes per menjar-los. Si veieu ocells que es reuneixen al voltant del raïm, podeu estar raonablement segur que el raïm està madur. Tasteu-ne uns quants per assegurar-vos.
L’inconvenient d’això, per descomptat, és que els ocells poden menjar un nombre considerable de raïm si se’ls dóna prou temps. Quan noteu que els ocells s’apleguen a les vinyes, teniu previst collir-los en els propers 2 o 3 dies
Part 2 de 3: Temporització de la verema per a raïm que no és de taula
Pas 1. Trieu raïm de vi a principis de tardor
El raïm de vi s’ha de collir quan estigui madur, però el raïm sol estar madur en un període de temps específic. A l’hemisferi nord, collim raïm de vi a l’agost, setembre o octubre. A l’hemisferi sud, collim raïm de vi al febrer, març o abril.
- El termini específic en què madura el raïm pot variar àmpliament en funció de les diferències climàtiques estacionals.
- El raïm per al vi hauria de tenir un contingut en sucre superior al del raïm de taula. Per aconseguir-ho, el raïm de vi sovint es deixa a la vinya durant 2-3 mesos després de la collita del raïm de taula.
Pas 2. Colliu el raïm per a la gelea abans que estigui madur
Atès que els raïms que s’utilitzen per produir melmelades o gelatines normalment es barregen amb altres ingredients, inclòs el sucre, podeu collir-los una mica prematurament. Verema aquest raïm 3-4 dies abans de collir el raïm que s’utilitzarà per vi o que es menjarà pla.
La collita de raïm una mica prematura per obtenir gelea evita que la gelea sigui massa dolça. Si el raïm té un gust massa dolç, podeu reduir el sucre que afegiu a la recepta de la gelatina
Pas 3. Deixeu els raïms que s’utilitzaran per fer panses a la vinya durant 3-4 dies addicionals
Això augmentarà el contingut de sucre del raïm, que al seu torn donarà una pansa més saborosa i dolça. Les panses elaborades a partir de raïms que es cullen abans poden produir panses de gust sord o lleugerament amarg.
"Thompson Seedless" és un exemple de raïm que normalment es cultiva només amb la finalitat de convertir el raïm en panses
Part 3 de 3: Verema i conservació del raïm
Pas 1. Collir el raïm en un dia càlid i sec
Si el raïm es cull en un dia plujós o en un dia fresc, tindrà un contingut inferior en sucre i un gust menys agradable. Els raïms collits amb aigua de pluja també s’emmagatzemaran malament, ja que les pells estaran saturades d’humitat.
A diferència d’altres fruites, el raïm no madurarà més un cop s’hagi collit
Pas 2. Retireu els raïms de raïm madur amb un parell de podadores de jardí
També podeu utilitzar unes tisores domèstiques afilades per a aquesta tasca. Tallar raïms individuals de raïm a la part superior de la tija del raïm, a prop d'on es troba amb la gran vinya. Conserveu una galleda o un cistell gran perquè no hagueu de tenir a les mans els raïms collits.
Eviteu intentar trencar o arrencar els raïms de raïm amb les mans. Us arriscareu a fer malbé el raïm i la vinya
Pas 3. Emmagatzemi el raïm al celler fins a 6 setmanes
El raïm es conserva bé quan es manté en un entorn relativament fresc i sec. Si teniu un gran volum de raïm, conserveu-los guardant-los en unes quantes caixes de cartró netes i seques. Folreu les caixes amb palla neta per evitar que el raïm es pugui embrutar o aixafar.
- L’única advertència que cal tenir en compte a l’hora d’emmagatzemar el raïm és que tendeixen a absorbir l’olor de qualsevol producte que es guardi al costat. Per tant, mantingueu els raïms en una zona del celler sols.
- Tingueu en compte els rosegadors i els insectes quan guardeu el raïm en un celler. Assegureu-vos que el celler sigui segur i utilitzeu trampes i dissuasius per minimitzar el risc que mengin la vostra collita.
Pas 4. Congelar petits lots de raïm collit
El raïm no es fa mal amb les temperatures gèlides i el podeu guardar a 0 ° C (5 ° C) durant 5-7 setmanes. Congeleu els raïms si no teniu previst fer-los servir alhora i si no s’utilitzaran per fer vi. Si podeu controlar la humitat del congelador, configureu-la al 90%.
