Molts dels curri populars com el pollastre de mantega, el pollastre normal o el curri de cabra requereixen que les cebes es cuinin lentament. Pot ser un procés que requereix molt de temps. Cuinar les cebes en una olla a pressió pot estalviar molt de temps de preparació. Això també accelerarà el procés de cocció.
Passos
Pas 1. Congelar una bossa de 2-3 quilos de ceba durant 15 minuts
Això permetrà que els sucs de les cebes es refredin i que el procés de tallar-los a daus sigui fàcil als ulls.
Pas 2. Peleu les cebes
Pas 3. Tallar-los a daus aproximadament
No han de ser perfectes ni tallats a daus. Una costella aspra està bé. Col·loqueu-los en una olla a pressió.
Pas 4. Coure les cebes a foc mitjà
Un cop assolida la pressió, coeu les cebes durant 15 minuts. Cada olla a pressió és diferent. Alguns tenen un so continu, mentre que altres tenen un xiulet cada pocs segons. Un cop sentiu el so, comenceu l’hora des d’aquí. Però llegiu el manual d'usuari de l'olla a pressió per obtenir les millors instruccions.
Pas 5. Traieu les cebes del foc i deixeu que la pressió baixi de forma natural
Això vol dir que deixeu refredar l'olla perquè pugueu obrir la tapa (tingueu sempre precaució en obrir una olla a pressió; torneu a llegir el manual de l'usuari).
Pas 6. Barregeu a mà o col·loqueu les cebes en una batedora fins que quedin homogènies
Gairebé haurien d’assemblar-se a la salsa de poma en color i textura.
Pas 7. Col·loqueu les cebes en puré en una safata de glaçons i congeleu-les
Pas 8. Traieu els daus de ceba i poseu-los en una bossa Ziploc al congelador
Ara heu saltat les cebes a punt per utilitzar-les quan calgui.
Pas 9. Utilitzeu els daus de ceba
Per fer curri, només cal afegir una petita quantitat d’oli a una olla a foc mig-baix i afegir 3-4 daus (depenent de la quantitat de curri que estigui fent). Deixeu que els daus de ceba es fonguin lentament i afegiu-hi la resta d’ingredients. Les cebes estan completament cuites, de manera que no cal coure-les molt més.
