Si voleu fer brasa però no teniu espai ni temps per posar-la en marxa, utilitzeu la cuina a la brasa. Simplement poseu una paella o una paella llarga sobre els cremadors de gas o elèctrics. Un cop prèviament escalfat, poseu-hi el menjar que vulgueu cuinar i feu-ho a la planxa per les dues cares fins que estigui el millor que vulgueu. Proveu a la planxa pits de pollastre, hamburgueses, bistecs, verdures i fruites.
Passos
Mètode 1 de 2: fer servir una planxa per a graelles
Pas 1. Col·loqueu la planxa a la planxa
Agafeu una paella o una paella pesada i poseu-la en un fogó. Si feu servir una planxa de graella gran que ocupa més d’un cremador, col·loqueu-la a través de 2 cremadors de la mateixa mida. D’aquesta manera s’assegurarà que la planxa de la graella s’escalfi uniformement.
- Les paelles de planxa de ferro colat són bones per cuinar a la planxa perquè mantenen bé la calor i donen al vostre menjar marques clàssiques a la planxa.
- Si no teniu una paella a la graella, podeu utilitzar una paella o una paella normal, però el vostre menjar no tindrà les marques de la graella.
Pas 2. Escalfeu la graella a mitja-alta durant 5 minuts
Enceneu els fogons sota la planxa a foc mig-alt. Deixeu la paella escalfar durant 5 minuts com a mínim abans de posar-hi menjar. Precalentant la paella s’assegura que tota la superfície de la paella estigui calenta.
Si no escalfeu la paella prou temps, és possible que el menjar es cuini massa en alguns punts
Consell:
Per provar si la planxa de la graella està llesta per utilitzar-la, submergeixi les puntes dels dits en aigua. A continuació, feu tirar l'aigua a la paella. L’aigua hauria de remenar i evaporar-se ràpidament si la paella està llesta per utilitzar-la.
Pas 3. Netegeu la graella amb oli per evitar que els aliments s’enganxin
Col·loqueu una tovallola de paper en una bola fluixa i agafeu-la amb unes pinces. Introduïu la tovallola de paper en una mica de canola o oli vegetal. A continuació, fregueu la tovallola de paper per la superfície de la planxa preescalfada.
Si subjecteu la tovallola de paper amb les pinces, evitarà que es cremin els dits mentre unteu la paella
Pas 4. Asseceu els aliments que vulgueu planxar i raspalleu-los amb una mica d’oli
Per crear el millor brot a la graella, assecar el menjar i després raspallar-lo amb una mica d’oli d’oliva. Per a la majoria dels aliments salats, escampeu-hi sal i pebre segons el vostre gust.
Si heu marinat el menjar, traieu les herbes o els alls que es podrien cremar a la planxa
Pas 5. Col·loqueu el menjar a la paella i cuineu-lo fins que estigui el millor que vulgueu
Col·loqueu el menjar que vulgueu cuinar a la paella prèviament escalfada i feu-ho a la planxa fins que estigui aproximadament a la meitat. A continuació, feu servir unes pinces per donar la volta al menjar i acabeu de fer-les a la planxa fins que estiguin cuites com vulgueu. Recordeu que heu de seguir les recomanacions de seguretat alimentària quan cuineu la carn a una temperatura segura per als aliments.
- Si col·loqueu diverses coses a la graella, com ara salsitxes, deixeu-les 1⁄2 polzades (1,3 cm) d'espai entre elles.
- Si voleu fondre el formatge a les hamburgueses, poseu-hi el formatge sobre les empanades i col·loqueu un bol capgirat sobre el menjar. Això actuarà com una tapa que ajuda a fondre el formatge.
Pas 6. Netegeu la planxa de la graella un cop hàgiu acabat de cuinar
Un cop la paella s’hagi refredat prou per manejar-la, agafeu un raspall a la planxa i fregueu la paella sota aigua calenta. Seguiu fregant fins que elimineu les peces cremades o les zones greixoses. Esbandiu la paella i eixugueu-la completament amb una tovallola de cuina neta. Si no heu acumulat un condiment a la paella, fregueu la tovallola de paper greixada que heu utilitzat anteriorment a la planxa.
Si no teniu un raspall per fregar, feu un tros de paper d'alumini i utilitzeu-lo per fregar la paella
Mètode 2 de 2: planxar els vostres aliments preferits
Pas 1. Graleu els pits de pollastre durant 10 a 12 minuts
Col·loqueu 2 o 3 pits de pollastre sencers a la planxa o paella prèviament escalfats i deixeu-los coure 5 o 6 minuts sense moure'ls ni girar-los. A continuació, feu servir les pinces per capgirar els pits i feu-los a la planxa durant 5 o 6 minuts més. Quan arribin als 74 ° C (165 ° F) amb un termòmetre de carn de lectura instantània, poseu-los en una taula de tallar perquè descansin uns minuts abans de servir-los.
Marineu el pollastre segons la cuina que cuineu. Per exemple, adobeu el pollastre en una adobada picant o italiana
Pas 2. Cuineu les hamburgueses a la planxa durant 8 o 10 minuts
Preescalfeu la paella a la graella i organitzeu-hi les hamburgueses. Deixeu coure les hamburgueses uns 4 minuts sense moure-les. A continuació, feu servir una espàtula per donar-los la volta i feu-les a la planxa durant 4 o 6 minuts més.
Si esteu preparant hamburgueses amb formatge, poseu una llesca de formatge sobre cada empanada aproximadament 1 minut abans que acabin de cuinar. Col·loqueu un bol capgirat sobre les empanades per ajudar a fondre el formatge
Variació:
Si esteu a la planxa hamburgueses de gall dindi, afegiu de 2 a 3 minuts al temps de cocció.
Pas 3. Coeu el filet a la planxa fins que estigui el més desitjat
Col·loqueu el bistec que escolliu a la planxa per escalfar-ho prèviament i deixeu-lo entre 3 i 4 minuts. Ha de brollar i esdevenir saborós per un costat. A continuació, feu servir unes pinces per capgirar el filet amb cura i coeu-lo durant 3 minuts més si voleu que el filet sigui mig-rar. A continuació, traslladeu el filet a una taula de tallar per reposar 5 minuts abans de servir-lo.
Afegiu un filet mitjà o ben fet, afegiu de 2 a 3 minuts de cocció per cada costat del filet
Pas 4. Introduïu les verdures a la planxa i cuineu-les fins que estovin
Podeu fer a la brasa gairebé qualsevol verdura a la part superior de la cuina sempre que estigui lleugerament greixada perquè no s’enganxin a la planxa. Talleu les verdures a trossos parells o llanceu-les a una broqueta. Coeu les verdures a la graella preescalfada fins que estovin i deixin coure una mica. La quantitat de temps que trigarà dependrà del tipus de verdura i de la maduració que tingui.
Per exemple, per coure les meitats de pebrot, coure-les entre 4 i 5 minuts per cada costat. Per cuinar els espàrrecs, coure'ls entre 5 i 10 minuts i barrejar-los de tant en tant perquè es cuinin uniformement
Pas 5. Grill de fruites per obtenir un intens sabor caramel·litzat
Com que la fruita té un contingut natural en sucre, es torna dolça i enganxosa un cop la llenceu a la planxa. Deixeu la fruita a trossos grans i escalfeu-la entre 3 o 5 minuts o fins que estovin i es tornin daurades. Proveu a la planxa:
- Llances de pinya
- Meitats de plàtan
- Meitats de pera o préssec
Consells
- Com que escalfeu la planxa de la graella a foc fort, eviteu utilitzar paelles antiadherents, ja que no suporten la calor alta.
- Si el menjar comença a fumar a la planxa de la graella, enceneu el ventilador per sobre de la cuina o obriu una finestra de la cuina.
- Tireu pa a rodanxes mullat amb flam a la planxa i cuineu-lo a foc lent per fer unes torrades franceses a la planxa.
