Prevenir els incendis amb greixos és una de les coses més senzilles que podem fer per mantenir la nostra família a salvo. Seguir uns quants passos senzills pot ajudar a evitar un desastre. Hi ha dos tipus de focs de greixos habituals a la cuina. Un es troba a la pròpia paella i l’altre es troba sota el cremador de la paella. En molts casos de foc de degoteig, és la cocció anterior la que crea el perill. Quan s'aboca alguna cosa a la safata de degoteig, no es pot netejar fins que el cremador i l'estufa s'hagin refredat. Molta gent s’oblida de tornar enrere i netejar la safata degoteig, preparant una recepta per al desastre a la propera sessió de cuina.
Passos
Pas 1. Abans de cuinar qualsevol cosa, assegureu-vos que el cremador estigui fresc i netegeu els vessaments que hi hagi a la safata de degoteig i al voltant del cremador abans d'encendre el foc
Pas 2. Presteu atenció a les taxes de calor de l'oli de cuina
Alguns olis es poden escalfar més que d’altres abans de prendre foc. Si esteu cuinant i l’oli comença a fumar, no només s’acosta al punt d’inflamació, és a dir, està a punt de prendre foc, sinó que emetrà un sabor desfavorable i arruïnarà el gust dels aliments.
Pas 3. Tan bon punt comenci a fumar oli, traieu la paella de la font de calor amb cura
Fins i tot les estufes de gas continuen transferint calor quan s’apaga la flama.
Pas 4. Eviteu escalfar greixos abans de posar-hi aliments
Els aliments poden caure ràpidament al greix i fer-los esquitxar, provocant cremades de greix o impactant a la font de calor i prenent foc.
Pas 5. Netegeu amb compte els vessaments tan aviat com succeeixin, traient els aliments de la font de calor, apagant la font de calor i esperant que el cremador es refredi
Pas 6. Quan fregiu, feu servir una paella o un recipient de cocció dissenyat per fregir que permetrà un espai igual de greix i contingut d'aliments per sobre del que esteu fregint
Per exemple, si esteu cuinant pollastre i el greix i el pollastre fan tres centímetres de profunditat, els costats de la paella haurien de tenir almenys sis centímetres de profunditat.
Pas 7. Tingueu molta precaució posant els aliments en greixos calents, utilitzeu un utensili que us permetrà posar-los al greix sense caure i sense que les mans s’acostin al greix calent
Pas 8. Utilitzeu una pantalla que cobreixi la paella per reduir les possibilitats d’esquitxades fora de la paella
Pas 9. Si sou un cuiner nou o inexpert, no intenteu fregir per primera vegada tret que tingueu un cuiner experimentat
Pas 10. Mai afegiu aigua al greix
Consells
- MAI intenteu apagar un foc de greixos amb aigua.
- Si esclata un foc, intenteu no entrar en pànic.
- Preneu-vos el temps per llegir les tècniques adequades per apagar un foc de greix abans d’esclatar.
- Si no esteu capacitats per apagar focs, treieu-vos de casa i de vosaltres i deixeu-ho als professionals.
- Aviseu a altres persones de la llar i dels bombers de manera immediata, ja que el fum us pot avançar ràpidament i causar la desmai.
Advertiments
- La greix reté la calor molt després que la font de calor s'hagi desaparegut.
- Utilitzeu suports de cassoles encoixinats per manipular cassoles i cassoles calentes i no col·loqueu mai cassoles calentes directament sobre un taulell o cap altra superfície que no sigui la cuina.
- Fins i tot després de treure del cremador el greix encara es pot encendre, no el deixeu mai sense vigilància fins que estigueu segur que s’hagi refredat.
- Utilitzeu temperatures més baixes quan cuineu en paelles de ferro, ja que conserven la calor durant molt de temps després de retirar-la de la font de calor.
- No manipuleu mai una paella calenta amb un drap humit o humit o amb tovalloles de paper que es puguin produir cremades de vapor.
- No col·loqueu mai un drap, tovallola de paper o la mà prop d’un cremador o paella calenta per netejar-lo, espereu sempre que es refredi tot.
