Verd, cruixent i cruixent, l’enciam Buttercrunch és una de les primeres varietats d’enciams que planten jardiners aficionats. També conegut com a enciam Butterhead o Boston, és ric en vitamina A, vitamina K, fibra i folat. Amb una mica de protecció hivernal, es pot cultivar durant tot l'any, pràcticament a qualsevol lloc i collir-lo a la carta.
Passos
Mètode 1 de 3: collita del cap d’enciam Buttercrunch
Pas 1. Colliu els caps d’enciam quan l’enciam estigui completament cultivat
Fàcil de collir, l’enciam Buttercrunch trigarà entre 55 i 60 dies a arribar a la maduresa. Quan està completament cultivat, forma rics caps verds i compactes de fulles en forma de ventall. Un cap d’enciam madur serà ferm al tacte i de 6 a 8 polzades de diàmetre.
L’enciam cruixent de mantega triga a córrer fins a la llavor, de manera que hi ha molt de temps després que maduri per collir-lo
Pas 2. Utilitzeu un ganivet afilat o unes tisores per podar per collir el cap d’enciam
Amb una mà, aixequeu les fulles exteriors de l’enciam i, amb l’altra, talleu el cap de l’enciam a la base de la planta. Feu el tall en un punt que mantingui intactes totes les fulles d’enciam i les arrels incrustades al terra.
- Utilitzeu un ganivet de cuina de mànec llarg amb una fulla prima.
- No tireu de l’enciam perquè molesteu les arrels.
Pas 3. Deixeu enrere un toc curt per tornar a brotar
No estireu ni extreu tot l’enciam. Voleu deixar enrere les arrels de la planta vegetal per poder collir-la de nou. Tota la planta seguirà creixent i estarà llesta per collir de nou en dues o tres setmanes si es deixa una polzada sobre el terra.
Mètode 2 de 3: Collita de fulles d’enciam Buttercrunch
Pas 1. Planifiqueu collir fulles tan aviat com siguin prou grans per utilitzar-les en amanida
L’enciam buttercrunch és saborós i a punt per menjar a qualsevol mida. Les fulles d’enciam Baby Buttercrunch solen estar preparades per collir en 24 dies.
Pas 2. Trieu les fulles d’enciam segons les necessiteu
L’enciam buttercrunch és un enciam que forma un cap fluix. Les seves fulles creixen des del centre, de manera que recollir fulles de l’exterior de la planta permet que aquestes fulles centrals siguin més grans. Comenceu a collir fulles exteriors a petició quan facin 2 o 3 polzades de llarg o espereu fins que siguin prou grans i prou grans per menjar-se-les.
Pas 3. Feu servir els dits per treure fulles del cap de l’enciam
Separeu les fulles d’enciam extern de la base de l’enciam Buttercrunch amb un moviment de pinça. Cavar amb el polze i girar la mà per retorçar la fulla de l’enciam.
Podeu continuar recollint fulles d’aquesta manera fins que la planta es vagi a sembrar i haureu de substituir-la per una nova plàntula
Pas 4. Retalleu les fulles d’enciam amb tisores o tisores de jardineria
Utilitzeu unes tisores per tallar fulles d’enciam individuals a prop de la base. Mentre no molesteu la corona de l’enciam Buttercrunch, les fulles d’enciam seguiran creixent per ser collides una i altra vegada.
- Aquesta tècnica de collita es coneix comunament com a mètode de "tallar i tornar".
- Aneu amb compte a l’hora de tallar. Si es talla a la corona o per sota, la planta pot morir.
Mètode 3 de 3: Emmagatzematge de l’enciam collit
Pas 1. Esbandiu i renteu els enciams de Buttercrunch collits abans de guardar-los
Renteu sempre els enciams collits amb aigua freda abans de menjar-los i guardar-los. Això eliminarà la brutícia, els insectes i insecticides que hagin quedat atrapats a les fulles d’enciam i a les seves fulles.
- Mentre renteu els enciams, traieu les fulles danyades.
- Entre les plagues que cal tenir en compte a l’hora d’esbandir l’enciam, es troben llimacs, pugons i petites erugues verdes.
Pas 2. Sequeu l’enciam Buttercrunch després de rentar-lo
Agiteu l'excés d'aigua del cap de l'enciam i asseceu-lo suaument amb una tovallola de paper. Si només s’assequen les fulles, esteneu-les sobre una tovallola de paper. Deixeu-los assecar a l'aire o col·loqueu una altra tovallola a sobre i premeu suaument cap avall per eliminar la humitat. Aneu amb compte de no fer cops de fulles.
Una filadora d’amanides és una gran alternativa per assecar l’enciam abans de menjar o emmagatzemar
Pas 3. Emboliqueu l’enciam net amb una tovallola de paper seca
Embolicar els caps d’enciam Buttercrunch amb una tovallola de paper evitarà que s’esvaeixin i quedin viscosos, igual que les capes de fulles d’enciam entre tovalloles de paper. Col·loqueu l’enciam embolicat amb paper en una bossa de plàstic o bossa de tela poc tancada per guardar-la.
És possible que hagueu de substituir les tovalloles de paper al cap d’uns dies si es mullen massa
Pas 4. Emmagatzemeu els enciams rentats i secs a la nevera
L’enciam no s’emmagatzema bé durant llargs períodes i és millor menjar-lo fresc. Per conservar l’enciam més d’un o dos dies, guardeu-lo al calaix més net de la nevera.
- Refrigereu els enciams immediatament després de collir-los.
- Les fulles d’enciam soltes netes i emmagatzemades adequadament s’han de conservar a la nevera fins a 10 dies.
- Els caps d’enciam tenen una vida més llarga a la nevera i duren fins a tres setmanes.
Consells
- Planifiqueu el vostre jardí al voltant del cultiu i la collita. La "plantació de successió" (plantar enciams a diferents intervals en lloc de fer-ho alhora) us proporcionarà una collita constant d'enciams Buttercrunch cada dues setmanes, en lloc de fer-ho tot alhora.
- Colliu enciam Buttercrunch a primera hora del matí per obtenir el màxim sabor.
- Per a un jardí d’enciams “talla i torna”, és millor que creixis diverses fileres d’enciams.
Advertiments
- Utilitzeu sempre guants i renteu-vos les mans després de collir verdures del vostre jardí. La brutícia, els fertilitzants i el cobert de jardineria poden contenir productes químics nocius.
- No poseu mai enciam cruixent al congelador. Es marcirà, es tornarà suau i coix i perdrà el seu sabor.
