Els pèsols coloms són llegums lleugerament nous que són populars a la cuina africana, índia i caribenya. Són un cultiu excel·lent per cultivar, ja que són resistents a la sequera i poden prosperar en molts tipus de sòls. Es fan millor si es planten a principis de primavera i es cullen a finals d’estiu. Utilitzeu-los als vostres plats preferits en lloc de llenties, mongetes o cigrons, o cuineu un plat tradicional de pèsol de colom, com ara arròs amb gàndules.
Passos
Mètode 1 de 2: plantació i collita
Pas 1. Compreu llavors en línia o al vostre centre de jardineria local
Segons el lloc on visqueu, potser haureu de demanar al vostre jardí que us demani les llavors o podeu fer una comanda en línia. La majoria de les llavors es presenten en paquets de 50 o 100 i podeu plantar-ne tantes com vulgueu i guardar la resta per a la propera temporada de plantació.
Per guardar les llavors per a l'any següent, guardeu-les al paquet original i guardeu-les en un lloc sec
Pas 2. Espereu fins després de l'última gelada de la temporada per plantar les vostres llavors
Els pèsols coloms funcionen millor en climes que arriben a 18 a 35 ° C durant els mesos de primavera i estiu. Passen uns 3-4 mesos perquè creixin i floreixin, de manera que podeu esperar que la vostra primera collita sigui a mitjans o finals de l’estiu.
En països com els Estats Units i el Canadà, cal plantar pèsols cada any. En climes més càlids que no experimenten temperatures gèlides, tornaran cada any sols
Quan esperar l’últim glaç:
Podeu cercar en línia la vostra ubicació específica per determinar quan s’espera l’última gelada. Proveu de cercar "codi postal última gelada" o "zona de resistència última gelada". Per exemple, si cerqueu "zona de resistència última gelada a Ohio", trobareu que la darrera gelada s'espera de l'1 al 31 de maig.
Pas 3. Planteu les llavors a un sòl ben drenant perquè no quedin embassades
Els pèsols coloms són un cultiu molt resistent que pot suportar la sequera i prosperar en molts tipus de sòls diferents. Creixeran al màxim rendiment si no sobresaturen les precipitacions, així que opteu per un sòl ben drenant si teniu aquesta opció.
- Es tracta de grans cultius per plantar si es viu en un clima sec i àrid.
- Per provar el drenatge del sòl, caveu un forat que tingui una profunditat d'1 peu (12 polzades) d'ample i un peu (12 polzades) d'ample. Omple el forat amb aigua i posa un temporitzador durant 10 minuts. Si l’aigua s’ha escorregut del forat, teniu terra que drena bé.
Pas 4. Cavar forats de 2,5 cm de profunditat i 10 cm de distància de 4 polzades
Utilitzeu una llana petita per fer els forats de les vostres llavors. Els pèsols coloms també s’utilitzen sovint com a plantes de bardissa; per tant, tingueu en compte si voleu instal·lar-los al llarg del perímetre de la vostra propietat.
Si no vol arriscar-se a embrutar-se les mans, porti uns guants de jardineria mentre treballa
Pas 5. Col·loqueu 2 peus (24 polzades) d'espai entre cada fila de llavors
Si esteu plantant diverses files de pèsols, deixeu prou espai entre elles perquè no s’amuntegui mentre creixen. L’espai addicional entre files us permetrà collir també els pèsols amb més facilitat.
Si heu de plantar les files més juntes, intenteu escalonar la col·locació de cada llavor de manera que quedi el màxim espai possible entre cadascuna. Per exemple, a la fila 1, podríeu plantar una llavor a 2,5 cm (1 polzada) i 13 cm (5 polzades) i, a la fila 2, podríeu plantar una llavor a 7,6 cm (3 polzades) i 18 cm (7 polzades))
Pas 6. Introduïu 1 llavor a cada forat i torneu-la a tapar amb terra
Quan substituïu el sòl que heu eliminat, feu-lo copejar suaument amb la paleta perquè no quedi solta. Com que els pèsols són molt resistents, quasi totes les llavors que plantareu haurien de germinar i créixer.
Si poseu més llavors a cada forat, potser haureu de recordar d’aprimar les plantes més petites un cop comencin a créixer perquè no quedin massificades
Pas 7. Desherdeu els semillers cada setmana fins que hagueu collit els pèsols
Els pèsols coloms no necessiten gaire manteniment: poden prosperar fins i tot en una sequera i poden arrelar en sòls poc acollidors. Però seran més sans i produiran més si el sòl es manté lliure d’altres plantes.
Assegureu-vos de portar guants de jardineria quan desherbeu. Algunes males herbes tenen espines o adhesius espinosos que poden irritar la pell
Pas 8. Trieu a mà les beines de pèsols verds per utilitzar-les mentre estiguin fresques
La plantació de les llavors triga unes 20 setmanes o 4-5 mesos a aparèixer les flors. A partir d’aquí, hauríeu de veure faves noves que apareixen cada dia. Simplement pessigueu les beines senceres allà on es creuen amb la tija.
Els pèsols de colom fresc s’utilitzen sovint en les receptes tradicionals de curri. També són un excel·lent substitut dels pèsols d’ulls negres, els pèsols d’ulls grocs, els fesols lima i les llenties
Pas 9. Deixeu beines a la planta per deixar-les assecar
En lloc de treure les mongetes quan es tornen verdes, deixeu-les en pau fins que s’assequin i es tornin marrons. A partir d’aquí, podeu treure-les fàcilment de la planta i collir les mongetes traient la pell externa seca.
Els pèsols coloms secs són un element bàsic que cal tenir al rebost. Es poden utilitzar de manera similar a les llenties i altres mongetes seques en moltes receptes diferents
Mètode 2 de 2: Emmagatzematge i ús de pèsols coloms
Pas 1. Mantingueu els pèsols de colom fresc sense closca a la nevera durant 3-4 dies
Per desgranar-les fàcilment, bulliu-les en una olla gran durant 5-7 minuts. Mentre es refreden, hauríeu de ser capaços de desprendre el casc. Afegiu-los a la recepta tal com s’indica.
Podeu guardar els pèsols en una bossa que es pugui tornar a tancar o bé obriu a la nevera
Pas 2. Emmagatzemeu els pèsols secs al rebost durant 2-3 anys
Emmagatzemeu-los en un recipient hermètic en un lloc sec. Per fer servir pèsols coloms secs, tapeu-los amb aigua freda i poseu-los en remull durant 6-8 hores i, a continuació, afegiu-los a la recepta segons les indicacions.
Si feu servir una olla a pressió, seguiu les mateixes instruccions que utilitzaríeu per a les llenties o les mongetes seques
Pas 3. Feu dhal si gaudiu del sabor de les cuines índies
El Dhal s’elabora típicament amb pèsols, cebes, gingebre fresc, comí, coriandre, tomàquets i cúrcuma. Hi ha moltes receptes diferents per triar. Alguns afegeixen jalapeños per obtenir espècies addicionals, mentre que d'altres es barregen amb llenties, pastanagues o fins i tot patates.
- "Dahl" també s'escriu sovint "daal", "dal", "dail" o "dhal".
- Si trobeu una recepta que requereix llenties o mongetes, només podeu substituir els pèsols coloms al seu lloc.
Pas 4. Cuini els arrossos amb gandules, un plat favorit de Puerto Rico
Es tracta d’un plat farcit que conté un cop de puny saborós. Es pot fer molt senzillament amb ingredients bàsics del rebost o es pot elevar amb molts ingredients frescos i espècies. Per a una recepta bàsica, necessitareu pèsols de colomí, arròs, condiments adobo, sazon goya, salsa de tomàquet i salsa sofrito.
Podeu utilitzar pèsols de colom fresc o assecats per arròs amb gàndules. Si en feu servir de secs, assegureu-vos de començar a remullar-los prou d'hora durant el dia perquè estiguin a punt a l'hora del sopar
Pas 5. Substituïu els pèsols coloms per les llenties, les mongetes i els cigrons
Els pèsols coloms tenen un sabor lleugerament nou i són cruixents quan els mossegueu. Va molt bé amb plats indis, caribenys i africans, però també es poden afegir a amanides, sopes i guisats quotidians.
